月子食譜-龜肉湯

  月子食譜-龜肉湯

  [原料]

  烏龜500g

  [調味料]

  豬油、香油各100g,味精5g,精鹽、蔥段、薑塊各10g

  [做法]

  1.將活龜頭剁掉放血,剝開殼,去掉苦膽,取龜肉及內臟洗凈,切約3cm長,2cm寬的肉塊。

  2.炒鍋置旺火上,放豬油燒熱,先下蔥段、薑塊略爆香,再放龜肉、內臟、精鹽、香油一起爆炒,起鍋盛入砂鍋,一次放足清水,置旺火上煨2小時,如有龜蛋則加入,繼續煨至湯汁濃稠,發出香氣時,加入味精,起鍋裝碗即成。

  [營養]

  內含蛋白質86.8g,脂肪221g,碳水化合物2.4g,鈣115mg,磷486.9mg,鐵13mg,維生素A55國際單位,維生素B13.1mg,維生素B21.9mg,尼克酸18.7mg,維生素C3.5mg,能產熱1305.7kcal。

  [功能]

  烏龜與團魚具有類似的補益作用,可養血滋陰、補益肝腎,但其滋陰養肝之效較團魚為強,而團魚活血止血之功效較烏龜為甚,因此烏龜湯有良好的滋陰養血作用,如產婦無病,食之可大補陰血,如產後傷陰失血、貧血體瘦、陰虛動風、手足搐搦、午後低燒等產婦食之則有很好的治療作用,故烏龜湯即是良好的食膳,又是有效的藥物。

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