荸薺魚卷

  荸薺魚卷

  [原料]

  黃魚肉100g,肥豬肉、荸薺、薺菜各25g,雞蛋清30g,油皮50g

  [調味料]

  小蘇打、精鹽各1.5g,味精1g,蔥末2.5g,面粉、幹團粉各60g,料酒、香油各5g,植物油1000g

  [做法]

  1.將加工後的肥肉、黃魚肉、荸薺、薺菜都切成細絲,加入蔥末、薑末、雞蛋清、料酒、精鹽、香油、味精調成肉餡。

  2.把油皮一張切成兩半,各鋪平撒上混合的肉餡,再卷成長卷,外面抹上細糊後,再切成3cm長的小段蘸用面粉、小蘇打和清水調成的面糊,放在油鍋中炸成金黃色,起鍋食用。

  [營養]

  內含碳水化合物124g,蛋白質56.3g,脂肪97.6g,鈣366mg,磷675mg,鐵11.7mg,維生素B10.25mg,維生素B20.3mg,尼克酸2.5mg,維生素C8mg,能產熱1600kcal。

  [功能]

  益氣養血、強筋壯骨、健腦添髓、舒筋活血,對於產後婦女康復及乳汁的分泌均有促進作用。

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