月子食譜-雞丁燒鮮貝

  月子食譜-雞丁燒鮮貝

  ?配  料: 雞脯肉150克,鮮貝125克,冬筍15克,水發香菇15克,雞蛋清1個,淀粉40克,花生油、料酒、味精、鹽、蔥、薑、高湯各適量。

  ?特  色、磷、鐵、碘、鋅等無機鹽,維生素B2、尼克酸的含量也極為豐富,可補充乳汁營養素,是產婦的滋補食品。

  ?操  作:

  1、將雞脯肉洗凈,切成1厘米見方左右的方丁;雞蛋清磕入碗內,加淀粉35克和少許水,調成稠糊,將雞丁放入,抓拌均勻。

  2、將大的鮮貝切開,小的不動,放入沸水鍋中燙一下,撈出,控幹水。

  3、將冬筍、香菇都切成1厘米見方左右的丁;蔥去皮,切成蔥花;薑洗凈,切絲。

  4、鍋置火上,倒入花生油,燒至油五成熱時,把拌好的雞丁下入,滑至八成熟時撈出,控凈油。

  5、把鍋內的油倒出,留少許油,原鍋放火上,加蔥、薑熗鍋,放入冬筍、香菇、鮮貝,翻炒幾遍,再放鹽、料酒、高湯,開鍋後,加入雞丁,翻炒幾遍,待湯汁不多時,用水淀粉勾芡,放入味精即成。

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