月子食譜-黃魚參羹

  月子食譜-黃魚參羹

  [原料]

  大黃魚肉、水發海參各125g,火腿末10g,雞蛋40g

  [調味料]

  肉湯280g,料酒、精鹽各5g,熟豬油、植物油各15g,蔥末3g,幹團粉2g,味精1g,胡椒粉0.5g

  [做法]

  1.將火腿末蒸熟。

  2.將大黃魚肉及水發海參切成小方厚片。

  3.將雞蛋打入碗中,攪拌均勻。

  4.鍋內放油,燒至5-6分熱時,放入蔥末爆香,隨即加入料酒、肉湯、海參片及黃魚片、胡椒粉,煮開後放入精鹽、味精略煮,緩慢倒入雞蛋,待全熟時倒入水團粉勾成薄芡離火,倒入碗中,淋上熟豬油,撒上火腿末即可食用。

  [營養]

  內含維生素A576國際單位、維生素A原0.03mg,維生素B10.07mg,維生素B20.25mg,尼克酸1.1mg,鈣212mg,磷282mg,鐵4mg,蛋白質54.8g,脂肪21g,碳水化合物4g,能產熱424kcal。

  [功能]

  益氣養血、養肝明目、補腎填精、和肝理氣。能為”月母”身體康復提供必需的營養成份,且含維生素較為豐富,對於嬰兒維生素缺乏癥有預防作用。

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