月子食譜-龍眼雞翅

  月子食譜-龍眼雞翅

  ?配  料: 肉雞翅膀12隻,龍眼200克,花生油75克,紅葡萄酒100克,白糖20克,醬油10克,鹽4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少許,湯1000克,蔥段15克。

  ?特  色。龍眼具有補心健脾、養血安神、益智強體等功效,雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。此菜對產後氣血虛弱有良好的補益作用。

  ?操  作:

  1、雞翅膀去毛洗凈,用醬油、鹽醃漬。

  2、鍋置火上,放油燒熱,下雞翅炸至金黃色撈出;鍋內留油少許,置火上燒熱,放入10克蔥,煸炒至出香味,加湯、紅葡萄酒及雞翅,放鹽、白糖、糖色,調好色味,將雞翅燒至熟透、脫骨,整齊地碼放在盤中。

  3、龍眼用湯燒熱,圍在雞翅周圍。將餘下的蔥段用油煸出香味,把燒雞翅的湯汁濾入,用水淀粉勾芡,澆在雞翅上即成。

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