月子食譜-鍋貼勺雞

  月子食譜-鍋貼勺雞

  配  料: 1.主料250 克,肥肉瞟150 克,雞蛋清1 隻,雪菜葉50 克。

  調料、精鹽、蔥末、薑末、玉米粉、濕淀粉、豬油。

  特  色、補中益氣的功效。雪菜具有宣肺豁痰、溫中利氣的功效。與勺雞相配成菜,具有補中益氣、滋陰潤肺的功效。可作為身體虛弱、倦乏無力、陰虛咳嗽、口渴等病癥輔助食療菜看。健康人食之,強身少病。

  操  作:

  1.將勺雞肉放涼水中泡30 分鐘,片成大薄片,用料酒、精鹽、雞蛋清和濕淀粉抓勻漿好。把肥肉膘放沸水鍋內焯至七成爛,撈出切厚片(共六片)。雪菜葉洗凈。雞蛋清放碗內,加入玉米粉調成蛋清漿。

  2.把肥肉片鋪案上,抹上蔥末、薑末,蓋上勺雞片,蓋上一片雪菜葉,抹上蛋清漿制成勺雞肉坯。

  3.鍋內放豬油燒至四成熱,用微火把勺雞坯兩面煎至呈金黃色時鏟出,每片切成四條,碼盤中即成。

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