月子食譜-脆鮮面

  月子食譜-脆鮮面

  ?配  料: 鱔魚絲250克,黃酒20克,醬油100克,白糖100克,蔥末10克,薑末10克,胡椒粉0.5克,精鹽1克,香油2克,味精3克。

  ?特  色、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鱔魚素等。具有補脾益氣、除濕理血。此面適於產後血虛、惡露淋漓者食用。

  ?操  作:

  1、鱔魚絲放入開水中燙一下,撈出,瀝去水分。

  2、炒鍋置火上,放油燒至八成熱時,下鱔魚絲,炸至無響聲、鱔魚絲發硬,即可漏勺撈出。

  3、炒鍋倒出餘油,放醬油、黃酒、白糖、味精、蔥、薑、鮮湯制成鹵汁,倒入鱔絲,上下翻動,使鹵汁粘在鱔魚絲上,淋上香油,出鍋放在煮好的面條上,撒上胡椒粉即成。

  特點,脆嫩,清淡。

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