100分月子之飲食篇

  100分月子之飲食篇

  坐月子飲食調理得當 健康跟著來   坐月子是中國人既定的習俗,月子餐更是產婦調養生息的重要來源。掌握均衡營養的飲食原則,就能在月子期間吃得營養又吃出健康。

  所謂:「產前補胎,產後顧月內」,坐月子對母親、嬰兒都很重要,長輩們常要求要遵循古法。 她們甚至強調月子坐得好,體質才能調養得好,因此坐月子就成為產婦不能免俗的過程。

  然而,坐月子這段期間,高熱量的麻油雞、麻油腰子、麻油豬肝、豬腳燉花生等藥膳不但是既定的食物;且料理務必要使用米酒水。另外,飲食建議中還規定產婦不能喝水、不能吃鹽等。面對種種的飲食限制,它的來由是什麼?對於怕胖的媽媽們,心中一定也很納悶月子非得要吃得這麼補嗎?

  生產前,腰部交感神經興奮,促成子宮蠕動、陣痛、收縮,小孩才能從子宮中娩出。在這過程中,產婦的腰薦椎、子宮壁的肌肉、子宮頸、陰道、會陰容易受傷;同時也容易因失血過多而產生頭暈和口渴現象。為瞭調整體質,坐月子就成瞭休養生息的最好時機。

  幹薑和附子促進造血功能

  育生中醫師李政育指出,臺灣女性多半血壓偏低,有貧血現象,如果要對抗缺氧的產後血暈和口幹,人參可以發揮效果。另外,赤芍可緩解腹腔內瘀血性急迫性疼痛;幹薑和附子對於能夠促進微細血管蠕動並促成大量快速造血,有助於減緩產後末稍供血不足的酸麻暈疼。

  還有,自然產的產婦由於會陰裂傷,使用黃芩一方面能夠消炎;另一方面可退熱和止渴。至於杜仲可治腰酸;當歸和桃仁能促進腸子蠕動和子宮收縮,同時還能活血化瘀,這也是為什麼坐月子要食補的理由所在。

  以古法來說,坐月子食補的方式不外乎使用米酒水、老薑和麻油來烹調。臺北市立聯合醫院中醫院區傢醫科主任林君玉表示,月子期間,產婦忌吃冰冷食物,由於產後即有惡露,老薑的功用主要在於去寒,暖子宮並利於惡露排出。

  至於麻油加酒則有利於子宮收縮,恢復孕前狀態。不過要註意的是,一旦惡露瞬間停止,則麻油加酒的使用量要減少,甚至改用苦茶油取代麻油,同時酒的使用量也要減量。對於剖腹產的產婦來說,由於有開刀傷口,產後一周內建議勿用酒,以免影響傷口愈合。

  至於產婦本身的體質,有的屬於寒性體質;有的則屬於燥熱體質,在飲食上也有所區隔。燥熱體質者,例如長痘痘、長痔瘡、或是皮膚過敏者,林玉君建議應采涼補,也就是不用酒和麻油,僅用老薑烹煮;再不然就是以苦茶油和橄欖油取代麻油的使用。而寒性體質者,月子期間早晚可以喝四物湯補身,但是有感冒或是乳腺發炎的情況則不宜,以免產生發燒或是加速發炎的情況。

  產後勿立即進補

  很多產婦在產後,傢人便會立即替她進補,其實這是不正確的做法。由於產婦剛生產完,身體仍處在極度虛弱的狀態,同時腸胃的蠕動也較差,相對而言由於食物的消化與營養吸收功能尚未恢復。此刻若立即進補,體內的惡露尚未排盡,新的又來,容易延長惡露排出時間。

  另外,林玉君也表示,產婦在醫院休養期間(自然產3天;剖腹產7天),切記不要吃藥膳以及喝生化湯。原因在於醫師可能替產婦施打子宮收縮劑或是治療其它病癥,立即飲用藥膳,恐怕容易引起傷口發炎。

  所以一般建議,食補最好配合生理機能,采用階段性食補為宜。

  生化湯怎麼喝?

  常聽說產婦一定要喝生化湯,才能順利排出穢物。關於此點,育生中醫診所中醫師李政育則表示,除非產後有「兒枕疼」或胞衣不下的狀況,否則不用喝生化湯。他解釋,兒枕疼指的是子宮收縮不良的產後疼痛、腹脹、滿、痞、硬、疼,導致大小便不出,甚至休克,這種情況稱之為「惡露攻?」。

  臺北市立聯合醫院中醫院區傢醫科主任林君玉指出,自然產在住院期間不要喝生化湯,待回傢休養後約喝5~7帖即可;剖腹產的產婦則須要喝10~12帖,以利細碎的惡露排除。

  階段性食補吃出健康

  生產完後,由於體質尚虛,直覺觀念就是要趕快進補,以恢復元氣。其實進補要考慮身體狀況,更要分階段性,以下就分產後三階段做進補的介紹。

  *第一階段,同時產前的水腫以及身體多餘的水分,也會在此時排出。因此,第一周暫時不要吃的太補,以免惡露排不幹凈。中醫師建議主食可以豬肝為主,一天約吃300公克。

  豬肝性溫味甘苦,主要成分為蛋白質、脂肪、鐵、維生素b1、b2、煙堿酸以及維生素a。其功效能夠補肝明目、補益氣血。 第3頁

  *第二階段,顏色和第一周相較不那麼鮮紅。另外,產後會伴隨腰酸背痛的癥狀,傳統上所謂吃什麼補什麼,因此,建議可食用麻油腰花減輕腰酸背痛的不適。

  在炒麻油腰花時可以加入杜仲,提高效用。由於杜仲性溫味甘,是顧筋骨和強腎的藥材。

  *第三階段,該是補氣血的時候,也就是進補的時機。而進補最常使用的食材就是麻油雞。

  傳統上坐月子煮的麻油雞多半使用母雞,也有人使用烏骨雞。雞肉由於性味溫甘,又富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、維生素a、b1、b2、c、e、煙堿酸,能夠補益五臟、養血補脾、強脾胃、補腎、助陽補虛以及活血止痛等功效。即便麻油雞具有多種功效,但是餐餐吃容易吃膩,而蔬菜有些屬於寒性,因此常聽到長輩告誡少吃蔬菜,不然也得要選擇紅鳳菜等具有補血作用的葉菜類。

  飲食原則以均衡為首要

  營養師張秀如曾指出,產後媽媽坐月子的飲食原則,其實均衡飲食為首要。特別是要避免油膩、重口味與辛辣等刺激性食物。她表示,雖然麻油雞固然能補身,攝取過多的油脂是導致坐月子肥胖的主因。

  變通的方式就是在同一餐飲食中,搭配主食、青菜,並多選用蒸、煮、鹵等低油的烹調方式,並且改以瘦肉、魚肉來替換雞肉,盡量少吃內臟類,就能避免攝取過多的熱量。

  哺乳媽媽怎麼吃

  坐月子期間,哺喂母乳的媽媽除瞭兼顧自身營養外,也要顧及嬰兒的健康。哺乳的產婦每天所需的熱量為3,100卡,而喂配方奶的媽媽約需要2,400~2,600卡的熱量。營養學界推薦產婦每天蛋白質供給量為95克,攝取充足且高質量的蛋白質才能讓母乳充沛。

  食物中以雞、鴨、魚、瘦肉、動物肝臟、蛋、牛奶、牛肉、羊肉等都含有豐富的蛋白質,其中又以雞蛋和牛奶中的蛋白質氨基酸比例與人最適宜,容易吸收,故建議產婦要多吃牛奶和雞蛋。第4頁

  另外,母乳中有70%~80%為水分,要有充足的母乳,要訣就在於水和蛋白質的攝取。臺北市立聯合醫院中醫院區傢醫科主任林君玉建議,多攝取肉、魚、豆、蛋、奶,才能達要營養均衡。唯一要註意的是必須禁止酒類、食用含有咖啡因的飲料,因為酒精會影響寶寶的腦部發育;咖啡因則容易引起寶寶焦躁不安,難以入眠。

  此外,水果向來被視為是坐月子的飲食禁忌,不過,林玉君指出,隻要盡量攝取性溫的蔬果,如葡萄、柳丁、草莓、蘋果、香蕉、龍眼、荔枝都是不錯的選擇。同時攝取新鮮蔬果,還可以防止便秘的發生,一舉數得。

  以醫學觀點為出發,坐月子的目的是要讓傷口盡速愈合,並讓身體器官機能恢復產前的正常運作;但是,如果坐月子不當,身體為瞭自保會自動降低新陳代謝率,一旦細胞代謝率變慢,不但要消耗懷孕時期堆積的脂肪,再加上月子期間囤積更多的熱量,便容易形成產後肥胖。所以在調養體質之虞並搭配正確的飲食觀念,坐月子就能營養又健康。

  千金陳幸妤的產後月子餐

  陳幸妤生第二金孫,在臺大醫院生產住院三天期間,該醫院替她準備的月子餐兼顧營養與健康,內容包括哪些呢?

  醫院公佈的補身食譜內容:

  早餐、豆漿、一大杯泌乳茶。

  中餐、黃香鱸魚湯(促進傷口愈合)、粉蒸排骨和茶碗蒸(增加鈣質和蛋白質的攝取)、甜點、泌乳茶。

  晚餐、山蘇小魚幹、烏骨雞湯、泌乳茶。

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