產褥期魚蝦營養食譜

  產褥期魚蝦營養食譜  鯽魚豆腐湯

  材料:

  鯽魚1條,豆腐400克,黃酒5克,蔥花3克,薑片3克,精鹽2克,食油3O克,味精1克。

  做法:

  1.豆腐切O.5厘米厚的薄片,用鹽沸水燙5分鐘以後瀝幹待用。

  2.卿魚去鱗、腸雜,抹上酒,鹽漬10分鐘。

  3.鍋放爐火上,放入食油,燒至5分熱,爆香薑片,將魚兩面煎黃,加水適量,用小火煮沸3O分鐘,放入豆腐片,調味後勾薄芡,並撒上蔥花。

  糟魚肉圓湯

  材料:

  青魚中段400克,肥瘦豬肉200克,蛋清1份,冬等25克,水發冬菇25克,豆苗15克,精鹽5克,料酒50克,蔥汁5O克,雞油10克,薑汁5O克,幹薑粉5克,香糟1OO克。

  做法:

  1.青魚洗凈,切成5厘米長、2厘米寬的長方塊,盛在缽內,加入少許精鹽伴勻,醃半小時,隨即將香糟用料酒調稀後,傾入魚塊內伴和,醃2小時待用。

  2.冬筍切成5厘米長,0.5厘米厚的片狀。

  3.冬菇去蒂,洗凈泥沙。

  4.肥瘦肉剁成肉末,放在碗內,加入精鹽、味精、蔥薑汁、蛋清伴勻攪上勁,再加入幹薑粉伴和待用。

  5.將砂鍋置於爐上,傾入清水(約75O克)隨即將魚塊洗凈後,和筍片、冬菇一起下鍋,加入精鹽、味精,待燒開後,端鍋離火,將伴好的肉泥做成肉丸,一面做一面放入鍋內,制畢後起鍋再置爐上,用小火滾洗5分鐘左右,撇去浮沫,放入豆油燙熟後,淋入雞油,即可起鍋食用。

  團魚湯

  材料:

  團魚(鱉)1O00克,蘋果 5克,羊肉 5OO克,生薑 5克,食鹽10克,胡椒0.5克.味精5克。

  做法:

  1.團魚放入沸水鍋中燙死,剁去頭爪,揭去鱉甲,掏出內臟洗凈;羊肉洗凈待用。

  2.將團魚肉、羊肉切成2厘米見方小塊,放入鋁鍋內,加蘋果、生薑及水適量、置大火上燒開,移至小火燉熟。

  3.加入食鹽、胡椒粉、味精即成。

  4.可佐餐,亦可單食。

  

  龜肉湯

  材料:

  烏龜5OO克,豬油100克,香油100克,味精5克,精鹽10克,蔥段10克,薑塊10克。

  做法:

  l.將活龜頭剁掉放血,剝開殼,去掉苦膽,取龜肉及內臟洗凈,切約3厘米長,2厘米寬的肉塊。

  2.炒鍋置旺火上,放豬油燒熱,先下蔥段、薑塊略爆香,再放龜肉、內臟、精鹽、香油一起爆炒,起鍋盛入碗鍋,一次放足清水,置旺火上煨2小時,如有龜蛋則加入,繼續煨至湯汁濃稠,發出香氣時,加入味精,起鍋裝碗即成。

  銀耳烏龍湯

  材料:

  銀耳5克,水發海參50克,清湯300克,料酒5克,精鹽1.5克,味精0.5克。

  做法:

  1.銀耳溫水泡開,去根蒂,清水洗凈。

  2.海參洗凈,切成小片。

  3.將銀耳、海參片一起放入開水鍋氽透,撈出濾去水分。

  4.鍋中放入清湯100克,精鹽O.5克,味精及料酒,把銀耳、海參片放入湯內,小火煨5分鐘,盛入碗中。

  5.另起鍋,放人清湯20O克,鹽1克,味精及料酒3克,湯燒開,撇去浮沫,倒入盛銀耳與海參片的湯碗中即可。推薦閱讀   哺乳期如何給乳房保健   預防產後乳房硬塊

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