產褥期雞鴨營養食譜

  產褥期雞鴨營養食譜  清湯

  材料:

  母雞2000克,肘子500克,精鹽7.5克,味精7.5克,料酒10克,蔥10克,薑10克。

  做法:

  1.宰殺母雞後去凈毛及內臟,洗凈,將雞胸肉及雞腿剔下,與翅膀一同放人鍋中,加人清水,待燒開後撇去血沫,然後用小火煮4、5個小時。

  2.將雞胸肉及雞腿肉去凈油質後拍碎成雞茸,加入清水調稀,放入精鹽、料酒、蔥、薑、味精等待用。

  3.將煮好的雞湯濾凈碎骨肉,並撇去浮油,燒開,將調好的雞茸倒入湯內攪勻,待開後撇凈油沫等雜質,即可成清湯。

  芪歸燉雞湯

  材料:

  小母雞1隻,黃芪5O克,當歸10克,精鹽5克,胡椒0.5克。

  做法:

  1.活雞宰殺,去毛及內臟,剁去雞爪嘴殼,用清水洗凈。

  2.黃芪去粗皮,與當歸均洗凈待用。

  3.砂罐洗凈,放清水40O克,放入全雞。燒開後撇去浮沫,加黃芪、當歸、胡椒,用小火燉2小時左右,雞肉粑時加入精鹽,再燉二分鐘即可食用。

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  烏雞白鳳湯

  材料:

  烏骨雞1隻,白鳳尾菇5O克,黃酒10克,蔥5克,薑5克,味精5克。

  做法:

  1.雞宰去血,清水煮至9O度左右,見四周冒泡時,加入1匙鹽離火,浸入雞,見雞毛淋濕,提出脫凈毛、嘴尖、腳上硬皮,剪去爪尖,剪開雞屁股,開膛取出內臟,用水沖洗幹凈。

  2.清水加薑煮沸,放入雞,加上黃酒、蔥結,用小火燜煮至酥,放入白鳳尾菇,調味後煮沸3分鐘起鍋食用。

  清燉雞參湯

  材料:

  水發海參400克,童子雞750克,火腿片25克,水發冬菇5O克,筍花片5O克,雞骨500克,小排骨25O克,精鹽6克,料酒35克,蔥10克,薑10克,味精5 克,高湯1000 克。

  做法:

  1.將發好的海參洗凈,下開水鍋氽一下取出。

  2.雞骨、小排骨斬成塊,與重子雞一起下水鍋氽一下取出,洗凈血穢。

  3.冬菇去蒂,洗凈泥沙持用。

  4.將海參、童子雞放在湯碗內,將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在中央,加入料酒、味精、精鹽、蔥、薑、雞骨、小排骨、高湯,蓋上蓋子,上籠蒸爛取出,除去雞骨、小排骨,撈去蔥薑即可食用。推薦閱讀   哺乳期如何給乳房保健   預防產後乳房硬塊

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