馬蹄野葛菜煲生魚可催乳補血

  -食療

  雨已止,暑再現。過瞭小暑之後,雖然還不時有陣雨,但阻擋不過盛暑的高溫,再過3天就是“三伏天”的初伏瞭。從中醫的角度來說,“三伏天”是“冬病夏治”的好時機,在冬天容易患感冒、喘咳及過敏性鼻炎,體虛的人,要在這炎熱的日子裡通過中醫調理的手段,如“天灸貼藥”等來進行治療。此外,初伏天內最易耗氣傷津,因而在養生調理的湯水上要遵循清熱、生津、消食、除煩的原則,特推薦一款――

  

  馬蹄野葛菜煲生魚可催乳補血

  馬蹄野葛菜煲生魚

  馬蹄野葛菜煲生魚清香可口,具有生津除煩、清熱消食之功效,更主要其膩而不滯、不寒不熱,既是這段時間配合“冬病夏治”的輔助湯水,又為暑熱天氣傢庭養生之飲,且男女老少皆宜。

  [材料]馬蹄10個、野葛菜400克、生魚1-2條(約500克)、豬瘦肉100克、生薑3片。

  馬蹄又稱荸薺,是廣州有名的“泮塘五秀”之一,其肉質鮮嫩、清香爽口,雖為蔬菜類但可與水果媲美。中醫認為它有清肺止咳、生津化痰、消食益胃之功。現代營養學亦認為它富含粗蛋白、淀粉、粗脂肪,能促進大腸蠕動,能潤腸通便,也可消痞;它質嫩多液,對發熱引起的口渴及糖尿病、老年性口幹癥有一定的治療作用。野葛菜為廣州人常用的煲湯材料之一,它有清熱利尿、活血通經、健胃理氣、解毒消炎、鎮咳化痰的作用。現代醫學分析它所含的田葛菜素有鎮咳祛痰的作用,對支氣管哮喘、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌和大腸桿菌均有抑制作用,對肺癰、瘡、癤、感冒等有輔助治療作用。生魚因其生命力強,能在離水後生存相當一段時間,故稱“生魚”。其肉質堅實,味道鮮美,骨少,有利水祛痰、催乳補血的作用。

  [烹制]將馬蹄洗凈,去皮,切對半;野葛菜洗凈;豬瘦肉洗凈,切塊狀;生魚宰凈,置鐵鑊中慢火煎至微黃,濺入清水2500毫升(約10碗水量),武火煲沸後,改為文火煲約2個小時,調入適量食鹽便可。此量可供3-4人用。

  

  新媽媽秋季坐月子營養菜單  坐月子最好每天吃六餐  新媽媽坐月子食譜大推薦

Comments are closed.