紅燒蝦米豆腐的做法

  配  料:   主料  配料  調料、白糖、味精、香油、醬油、紹酒、蔥薑蒜末、水淀粉

    ?操  作:

  1.將豆腐改刀成方丁,放入湯碗內用淺水浸,蝦米用清水洗凈後加入蔥、薑、紹酒,上籠蒸10分鐘撈出

  

  紅燒蝦米豆腐的做法

  2.炒鍋加清水,放入豆腐和適量鹽燒開後撈出

  3.炒鍋洗凈加花生油燒熱,用蔥薑蒜末熗鍋,倒入豆腐、蝦米、高湯調味,然後用水淀粉勾芡,淋香油起鍋裝盤。

  提示,焯水必須涼水下鍋,開水取出,適量加點鹽,才能除豆腥味。蝦米處理時必須上籠蒸,蒸時加適量蔥、薑、酒去腥。

  

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