產後食譜–魔芋鱔片的做法

  鱔魚營養有益,是產後新媽的理想飲食材料。且看小編推薦!

  ?配  料:

  魔芋750克,鱔魚片400克,幹辣椒5克,泡紅辣椒20克,泡子薑10克,郫縣瓣15克,老薑10克,大蒜10克,大蔥20克,味精10克,胡椒粉5克,醋6克,白糖3克,清湯200克,色拉油750克,水豆粉10克,料酒25克。

  

  產後食譜–魔芋鱔片的做法

  ?操  作:

  1、鱔魚片洗凈血水瀝幹。魔芋切成5厘米長、3厘米寬的長方片,入沸水氽一下瀝幹。泡紅辣椒剁細,泡子薑切成顆,郫縣豆瓣剁細,薑切片,蒜切片,蔥切馬耳形,幹辣椒去蒂切節。

  2、炒鍋置旺火上,放入色拉油燒至七成熱,下鱔片炒至斷生撈出。鍋內留少量油,下豆瓣、泡椒、薑片、蒜片炒出香味,加入清湯、料酒、味精、胡椒、精鹽,再加入鱔片、魔芋片、泡薑顆;燒至鱔片粑軟魔芋入味時,勾入水豆粉推轉加蔥節起鍋,盛入湯盆內,撒上幹辣椒節。

  3、另鍋摻入少量色拉油、用旺火燒至七成熱,起鍋淋於幹辣椒節上即可。

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