催乳良方――奶湯鯽魚

  母乳是寶寶最健康的美味,母乳分泌的質與量,直接影響寶寶的生長發育,為瞭保證乳量充足,哺乳期媽媽應多喝營養豐富的湯類,如鯽魚湯、雞湯、排骨湯、豬蹄湯等。

  

  催乳良方――奶湯鯽魚

  奶湯鯽魚

  原料:

  ›鯽魚2條(約500克),熟火腿3片,豆苗15克,筍片15克,白湯500克,油茶籽油3小勺,精鹽3克,味精

  2克,料酒15克,蔥2段,薑2片。

  做法:

  ›鯽魚去鱗、去腮、去內臟,洗凈,用刀在魚背兩側每隔1厘米人字形刀紋。炒鍋置旺火上,放入油茶籽

  油1小勺半,燒至七成熟,下蔥、薑炸出香味,放入魚兩面略煎,烹入料酒稍燜,加白湯及清水150

  克,油茶籽油1小勺半,蓋煮3分鐘左右,見湯汁白濃,轉中火煮3分鐘,燜至魚眼凸出,放入筍片、火

  腿片,加精鹽、味精,轉旺火煮至湯濃呈乳白色,下豆苗略煮,去掉蔥、薑,出鍋裝盆,筍片、火腿

  片齊放魚上,豆苗放兩邊即成。

  特點:

  ›香醇鮮美,適合春、夏、秋、冬四季享用。

  ›《隨之居飲食譜》對茶油贊嘆有加:“茶油烹調肴饌,日用皆宜,熟蒸食之,責發生光,諸油為此最輕清,故諸病不忌”

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