黑米有利產後滋補養身

  隨著人們生活水平的提高,人們對飲食的品位和要求也越來越高。一碗既營養又美味的粥成瞭已經習慣大魚大肉的市民最好的選擇。向大傢推薦能滋補養身的黑米。

  

  黑米有利產後滋補養身

  黑米被認為是稻米中的珍品,素有‘貢米’、‘藥米’、‘長壽米’之美譽,它的營養價值和藥用價值都比較高。與普通稻米相比,黑米不僅蛋白質的含量相當高,必需氨基酸齊全,還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素,特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。具有滋陰補腎、健脾開胃、補中益氣、活血化淤等功效。

  據介紹,黑米中富含的各種維生素,能夠抵抗具有強氧化作用的致癌物質的產生,促進人體能量代謝,促進血液循環,改善新陳代謝。此外,黑米中還含有水溶性黃酮類化合物以及生物堿、植物甾醇等藥用成分,對預防動脈硬化有很大的作用。黃酮類化合物成分的范圍很廣,種類和數目非常多,不同成分可能具有不同的生理活性。黑米皮中的總黃酮物質主要是由黑色素組成,它能夠維持血管的正常滲透壓,減低血管的脆性,防止血管破裂,止血並有良好的抗氧化性能和清除自由基的作用。黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。多食黑米具有開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補精之功,對於少年白發,婦女產後虛弱,病後體虛以及貧血,腎虛均有很好的補養作用。

  “為瞭保證黑米粥的營養價值,大傢應該選擇優質的黑米,在購買黑米時應該看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤,米粒大小均勻,很少有碎米無蟲,不含雜質。而次質、劣質黑米的色澤暗淡,米粒大小不勻,飽滿度差,碎米多,有蟲,有結塊等。由於黑米的黑色集中在皮層,胚乳仍為白色。如果將米粒外面皮層全部刮掉,胚乳不是白色的話,則極有可能是人為染色黑米。此外,優質黑米具有正常的清香味,無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。”薛清華建議市民購買黑米時應該註意鑒別。

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