產後新媽咪的營養食譜

  清燉鴿子

  原料:鴿子1隻、香菇,筍片各100克,以及調味作料。

  制法:將鴿子拔凈茸毛,除內臟,洗去血污;鴿子、香菇、筍片同時放入鍋內,加水適量,小火燉熟後,加入調味作料盛碗,飲湯食肉。

  特點:鮮、香、湯清潤喉,野味濃鬱。

  白斬雞

  原料:嫩油雞1隻,蝦子醬油適量。



  制法:雞去內臟洗凈,放在開水鍋中(以淹沒雞為度),用小火約浸1小時左右(不能滾沸,以免雞皮破裂)撈起,待自然冷卻;切成小塊裝入盤內。蘸蝦子醬油吃。

  特點:肉嫩味鮮、肥而不油,夏令佳品。

  蝦仁蛋

  原料:雞蛋5個,蝦仁100克,豬油200克,幹菱粉、鹽、味精各適量,蛋清1份。

  制法:(1)雞蛋敲入碗中,加入適量鹽、味精攪勻;蝦仁洗凈,瀝去水分,放入蛋清和適量鹽、幹菱粉拌和待用。(2)豬油200克放入炒鍋,燒至五分熱時,推入蝦仁炒熟,瀝去油後放入蛋內;燒熱鍋,倒入雞蛋,隨即翻炒,起鍋盛盤即成。

  特點:金黃色,鮮、嫩、軟、滑。

  阿膠粥

  原料:阿膠25克,糯米150克。

  制法:將糯米洗凈入鍋熬熟,加入阿膠,待阿膠完全溶化即可食用。服食時加入知量紅糖。

  功效:阿膠是滋補陰血的良品,尤其用於婦女產後進補。本粥在民間甚為流行。適用於婦女產後失血,經期出血過多及體虛乏力。四季皆宜。

  熏魚

  原料:青魚中段(750克),油1000克,蔥、薑、白糖、醬油、鹽、桂皮、八角、味精適量。

  制法:(1)側刀法將青魚切成3厘米厚塊狀;醬油、鹽調和,將魚塊放入拌勻,醃約10分鐘。(2)將八角、桂皮、蔥、薑、鹽、糖、醬油和味精放入鍋內,加適量清水,用溫水熬成鹵汁,撈出渣滓待用。(3)鍋內放入生油,待油燒到七分熱時,將魚塊逐塊放入鍋中,炸至呈金黃色時。在鍋中放入鹵汁,並將魚塊放入,用旺火收汁,待湯汁緊包塊時,即翻幾下撈出成盤。

  特點:鮮,香,甜。

  清潤瓜糖水

  原料:地瓜(又名番薯)約300克,紅糖100克,生薑8片。

  制法:(1)將地瓜削去外皮,清水洗凈,切成塊,待用。(2)把適量的清水放入煮鍋,置於爐火上,用旺火燒開,放入地瓜、薑片,同煮約50分鐘。待地瓜軟透時,再加入紅糖調味,即可供食用。

  營養:地瓜含大量淀粉質、蛋白質、維生素、鉀、鈉和纖維質,營養豐富。

  功效:補中和血,益氣通乳。最適宜婦女產後食用,既可以增乳,又可治療便秘。

  羊奶燉豬蹄

  原料:豬蹄1000克,羊奶250克,精鹽30克。

  制法:(1)將豬蹄除凈毛,清水洗凈,切成兩半,待用。(2)把煮鍋洗凈,置於火上,加入清水適量,旺火煮沸。放入豬蹄,鍋加蓋,改用文火燉爛。加入羊奶、精鹽煮沸後即可供食用。

  營養:營養:內含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸維生素C等。

  功效:補血,催乳。適用於婦女產後血虛貧血、乳汁少等癥。

  人參黃芪粥

  原料:人參15克,黃芪30克,粳米60克。

  制法:(1)先凈人參、黃芪放入沙鍋中,加水約150克。大火燒開後,改為小火慢熬40分鐘,去渣取汁。(2)將粳米淘洗幹凈,放入鍋中,兌入藥汁,再加適量清水。煮至米爛汁粘時即可食用。

  功效:益氣養血、健脾攝血,對於產後氣虛,固攝無力所致的出血療效甚佳;亦可用於氣虛所致的其它疾病,如產後自汗、惡露不止等。

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