月子餐中的雞蛋怎麼使用

  

 

  產後佳品——雞蛋

  雞蛋是常見的食物,在過去,坐月子的媽媽都會吃大量的雞蛋,用以補充營養。雖然現在生活水平提高瞭,能吃到的食物也越來越豐富,但雞蛋依然是哺乳媽媽的產後佳品。

  營養成分

  媽媽在產後最適宜吃易消化且營養全面豐富的食物。雞蛋是一種很好的營養品,它含有十八種氨基酸,而且配比恰當,易為人體吸收,利用率可達95%,能充分滿足哺乳媽媽的需要。

  此外,雞蛋還能提供維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、維生素H及葉酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、碘等。

  不能在人體內自身合成的亞油酸,有助於寶寶大腦發育,必須從食物中提取,而蛋黃則是亞油酸的優質供給源。

  雞蛋的吃法

  雞蛋的蛋黃中含有卵磷脂,它所含的不飽和脂肪酸可與蛋黃中的膽固醇結合,變為可以流動的膽固醇脂,減少膽固醇在血管中的沉積,而且,卵磷脂可以促進神經系統的發育,使寶寶變得更聰明。

  但吃雞蛋要講究方法,才能使營養充分吸收。生雞蛋不可以吃,它難消化,易受細菌感染,有損健康;雞蛋煮得過老,會使蛋白質結構緊密而不易消化,吃瞭這樣的雞蛋,會使媽媽脾胃不適,產生打嗝、煩躁不安的情況;油炸雞蛋最好不要吃,因為高溫會使蛋白質變質。

  煮嫩雞蛋、蒸蛋羹、蛋花湯是不錯的食用方法,既能殺死細菌,又能使蛋白適當受熱變軟,易與胃液混合,有助於消化,是脾胃虛弱的產後媽媽的補益佳品。

  小帖士:

  雞蛋營養全面,但它不宜與牛奶、豆漿和白糖一同食用。雞蛋裡的蛋白質被消化時需要能量,而牛奶中的乳糖此時可能會被抽出供能,降低牛奶的營養價值;豆漿中則含有阻止蛋白質吸收的胰蛋白酶抑制物,同樣,雞蛋和白糖同時吃也會影響蛋白質的吸收,從而降低各自的營養價值。

  註:

  煮雞蛋的營養價值較高而且能夠被人體100 %的吸收。煮雞蛋時,將雞蛋與冷水一同入鍋,用中火煮沸後,轉入小火再煮約3分鐘,關火後5分鐘再撈出,這樣煮出的雞蛋口感和營養最佳。

  媽媽廚房

  番茄雞蛋羹

  原料:雞蛋3個,番茄150克,蔥花、精鹽、香油、鮮醬油各適量。

  做法:

  1。番茄用沸水略燙,去皮,切小丁。

  2。雞蛋磕入蒸碗裡,加鹽攪散,再加入300克溫水和番茄丁攪勻,上鍋用中火蒸,剛熟取出,撒上蔥花。

  3。炒鍋置火上放香油加熱,倒入醬油和勻,起鍋澆在蛋羹上,即成。

  營養盤點:番茄中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素A、維生素C、維生素P等營養成分。尼克酸的成分是蔬菜中含量最多的,它是人體組織中極其重要的遞氧體,能促進新陳代謝,此外,它還可以營養心肌和保護肝臟。

  番茄雞蛋羹色香味俱全,是很不錯的哺乳期食品。

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