寶寶冬季進補應該選用哪些食物呢?

  需要提醒父母的是,進補時也要根據小兒的胃腸功能狀態,選擇合適的食品,註意烹調方法。

  有些食物是不宜吃的,如:生冷食物,冰涼的飲料,肥甘厚味的食物(如大肉、甜食等),柿子、栗子、杏、李等。

  有些食物是適宜孩子吃的,如:熟食和熱食,易消化的食物,蘋果、梨、橙、核桃、花生等。

  在烹調方法上多用蒸、燉、煮等以水為傳熱介質的烹調方法,少用煎、烤、炸等以油為介質的烹調方法。

  肉類食物宜長時間燉煮。長時間燉煮肉類食物,其中的有效成分就能充分地析出,不僅營養成分含量高,而且易於吸收,特別適合孩子吃。

  新鮮蔬菜富含維生素,如果煮的時間過長,維生素就容易被破壞,菜也容易失去新鮮的味道。所以,做新鮮蔬菜要用炒、汆等快速的烹調方法。

  粥是特別適合孩子的食物。孩子腸胃功能弱,而因為熬煮的時間長,粥裡的營養物質析出充分,所以粥不僅營養豐富,而且容易被吸收。冬季喝熱粥,特別有利於孩子吸取熱量和營養。除瞭臘月裡常吃的“臘八粥”以外,對於孩子來說,綠豆粥、山藥粥、肉沫粥、糯米紅棗百合粥、小米牛奶冰糖粥等也很適宜。此外,還有養心除煩的小麥粥、消食化痰的蘿卜粥、健脾養胃的茯苓粥、益氣養血的大棗粥,等等。

  適合孩子口味的初冬營養餐

  茶樹菇栗子煲牛柳

  主料:牛肉、栗子(去殼、皮)、洗凈的茶樹菇。

  輔料:蒜片、甜椒絲等。

  制作步驟:

  1.牛胸肉按紋理斜切成牛柳,用淀粉、鹽、料酒、蔥薑末拌勻上漿,待用。

  2.起油鍋將牛肉滑油斷生,取出濾油。

  3.另起油鍋,下蒜片、甜椒絲爆香,然後放茶樹菇和栗子進去翻炒,加醬油、砂糖,稍許蠔油,再加料酒和鮮湯少許,煮開後,放入牛柳,轉小火蓋上鍋蓋燜燒入味,然後轉大火收幹湯汁即可。

  特色:牛柳鮮嫩滑口,栗子被燒得粉粉甜甜的,很適合孩子的口味。

  營養點評:茶樹菇富含人體所需的多種氨基酸和十多種礦物質、微量元素,牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,對孩子的生長發育有益。

  松子蝦仁

  主料:新鮮蝦仁。

  輔料:松子仁、豌豆、枸杞,雞蛋一個。

  制作步驟:

  1.將蝦仁放入盛器中,用毛巾吸幹水分,打入雞蛋,加料酒、鹽、淀粉攪拌均勻,給蝦仁上漿。

  2.坐鍋點火,倒入油,開小火,放入蝦仁;滑熟後改大火,放入豌豆稍滑一下盛出。

  3.另起油鍋,放入蔥薑末煸香,倒入少許水,加鹽、胡椒粉少許調味,水淀粉勾芡,最後放入蝦仁、豌豆、枸杞、松子,大火翻炒出鍋即可。

  特色:蝦仁晶白透亮,入口滑爽,配上脆香的松子,紅紅的枸杞,有著視覺和味覺上的雙重沖擊,孩子們非常喜歡哦。

  營養點評:松子中的磷和錳含量豐富,有補腦的作用。蝦肉營養豐富,所含的蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;蝦還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質松軟,易消化。

  六鮮六補湯

  主料:幹貝、熟火腿、冬筍、水發海參、豬肉、雞肉少許。

  輔料:蔥、薑、食鹽、料酒各適量。

  制作步驟:

  1.幹貝用溫水浸泡,火腿、冬筍切片,雞肉、豬肉切小塊,海參切小段。

  2.鍋內放油,加入蔥、薑、料酒烹炒,加適量水煮開。

  3.加精鹽、火腿、幹貝、冬筍、豬肉,旺火煮開後用文火燉至肉爛即成。

  特色:材料豐富,味道鮮美。

  營養點評:火腿、豬肉、雞肉富含優質蛋白質,熱量也較高,非常適合秋冬季食用。

  紅豆核桃糙米粥

  主料:紅豆、核桃、糙米。

  輔料:紅糖。

  制作步驟:

  1.糙米、紅豆淘洗幹凈,瀝幹入鍋,加適量水,用大火煮開,轉小火煮約30分鐘。

  2.加入核桃,用大火煮開,轉小火至核桃熟軟;加紅糖續煮5分鐘即可。

  特色:

  粥本身濃稠稀滑,內容又豐富,加上用的是平常不太吃的糙米,對孩子來說,會是一種新的嘗試哦!

  母嬰頻道專傢提醒:在幼兒的飲食中合理、適量地加入粗糧,可以彌補細糧中某些營養成分缺乏的不足,使營養全面、均衡。

  (編輯:苗皓

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