專傢教你怎樣選用食用油的七個妙招

  中國營養學會推薦每人每日烹調用油為25克,但目前城鄉居民的平均油脂攝入量是41克,北京居民每天的植物油攝入量更高。在政府推動下,北京、青島、上海等城市發起瞭使用控油壺限制食用油攝入的健康行動。同時,一款適合全傢人、健康、營養的油,會關系到全傢的健康。選油不妨參照以下七點,幫你輕松勝出。

  一,按原料油分為動物油和植物油,動物油像豬油、牛油、雞油等,飽和脂肪酸含量高;玉米油、葵花籽油、稻米油等植物油,不飽和脂肪酸較高。過多飽和脂肪酸會增加膽固醇合成,最好遠離。

  二,選擇“植物甾醇”含量豐富的植物油。超過2400項臨床實驗證明,植物甾醇是一種能有效降低膽固醇的天然活性物質,在歐洲、美國和澳大利亞等國傢,植物甾醇廣泛應用於食品中,是美國心臟協會重點推薦、保護心臟的法寶。據瞭解,植物甾醇主要來源於植物油、堅果、豆類、谷類、蔬菜和水果等,尤以毛玉米油的含量最為豐富。

  三,植物油因加工和配比的不同,也分“三六九等”,所以要選擇經過脫酸、脫色、脫膠、去除水分和雜質、有害物質等一系列工藝後制成的精煉油。

  四,看油的透明度、有無沉淀物和分層。高品質油在日光和燈光下,清亮無霧狀、無沉淀或懸浮物、無雜質、透明度好、黏度較小。若有分層現象,很可能是摻假的混雜油。

  五,不要貪便宜,應認準正規、信譽好的企業,挑選包裝完好、近期生產、品牌知名度較高的商品。如金龍魚作為2008年奧運會食用油獨傢供應商以及2011世界大學生運動會糧油食品獨傢供應商,其生產的傢庭食用油,生產環節嚴格,品質優良,值得信賴。此外,還要註意瓶身上有沒有國傢質量認證的“QS”標識。

  溫馨提示:沒有一種油是十全十美的,應根據自身的健康狀況、烹調習慣、經濟條件等,有目的地選擇,經常調換品種,達到油品消費多樣化。

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