四道食譜可以有效幫寶寶補充鈣質

  對幼兒補鈣而言,更重要的是調整飲食結構,註意飲食多樣化,多食含鈣豐富的食物,如牛奶、魚、海帶、蝦米、豆類、紫菜等,並避免同食或少食經水焯後的含植酸、草酸的蔬菜,如:菠菜、莧菜、空心菜、竹筍等。

  我國膳食構成主要是以含鈣成分低的谷類食物為主,同時蔬菜供應量較大,植酸、草酸及植物纖維等攝入量相應較多,影響鈣在腸道內的吸收,造成鈣攝入量不足。因此,對幼兒補鈣而言,更重要的是調整飲食結構,註意飲食多樣化,多食含鈣豐富的食物,如牛奶、魚、海帶、蝦米、豆類、紫菜等,並避免同食或少食經水焯後的含植酸、草酸的蔬菜,如:菠菜、莧菜、空心菜、竹筍等,下面介紹幾例含鈣量較高的食譜以供參考。

  1、松子毛豆炒幹丁

  原料:

  松子200克,香幹4片,毛豆50克,薑末適量,色拉油25克,枸杞子10克,精鹽、糖、味精、麻油、高湯適量。

  制作:

  1.將松子入鍋上火炒香備用。

  2.毛豆用滾水燙熟後再經冷水沖洗,瀝水備用。

  3.香幹切成小丁,胡蘿卜切成碎未,枸杞子沖洗幹凈備用。

  4.色拉油入鍋,油熱後爆薑末出香味,再倒入香幹、枸杞子調味,煸炒少許時間,傾入毛豆,拌炒均勻,放入調料和適量高湯。收湯後,灑上松子拌勻,出鍋。

  5.淋上麻油,盛入盤中放上裝飾菜即成。

  2、魚松

  原料:

  黃魚肉750克、料酒50克,鹽75克,蔥、薑各15克,大料2粒,味精少許,麻油25克。

  制作:

  1.魚肉去皮,洗凈後切7厘米長魚段,蔥切段,薑切片。

  2.將魚段放在盤內,加蔥段、薑片、花椒、大料、料酒,上籠用旺火蒸20分鐘取出,揀去調料、控幹水分,順著紋理撕成絲。

  3.炒勺置火上,放入油,油熱投入魚絲,加鹽、味精,炒至魚肉水分幹時,改小火邊炒邊揉,至魚肉發松發亮時即成。

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