夏季的藥膳能讓你既健康又保健

  黃酒核桃泥湯

  本品源自《本草綱目》。核桃仁5個、白糖50克,放在蒜罐或瓷碗中,用搟面杖搟碎成泥,再放入鍋中,加黃酒50毫克,用小火煎煮10分鐘。每日食用兩次。本品可治療神經衰弱、頭痛、失眠、健忘、久喘、腰痛,以及習慣性、老年性便秘。

  食後述評

  湯液,分為藥用湯液、食用湯液。藥用湯液多煎煮一定時間,取汁留渣,加水再煎煮。最後去渣,合並煎汁,飲用。食用湯液則隻煎一次,可去除不好吃的藥物,喝湯和食用所煮的食物。夏季藥膳湯,制法簡便,用料加減靈活,符合中醫辨證施膳、因人施膳的原則。夏季藥膳湯,還有蔥棗湯、雪羹湯、月季花湯、蔥冰糖黃精湯、蓮子六一湯、紅棗黑木耳湯。

  歸參山藥豬腰

  本品源自《百一選方》。豬腰500克,切開,剔去筋膜臊腺,洗凈,放入鍋內,加入當歸、黨參、山藥各10克,加水適量,清燉至豬腰熟透。撈出豬腰,待冷,改刀切成薄片,放在平盤上,澆入含有醬油、醋、香油、薑絲、蒜末的調味汁。本品有養血、益氣、補腎的功效。夏季食用,可輔助治療氣血虧損、心悸、氣短、腰酸痛、失眠、盜汗等癥。



  食後述評

  藥膳菜肴包括各種生熟蔬菜和肉類食品。因其所用原料廣泛、烹調工藝復雜,成品種類繁多。藥膳菜肴通常是在一般原料中配加一些藥品。因為菜肴講究色、香、味、形,一般藥膳菜肴的含藥量不大,力求“藥膳沒有藥味”,以增進食欲。夏季藥膳菜肴,還有蓮子豬肚、玄參燉豬肝、芫荽熘肥腸、歸地燒羊肉、冬蟲夏草鴨。

  蓮子糕

  本品源自《士材三書》。凈幹蓮肉,去芯,放在普通鍋或高壓鍋內,加水適量,煮熟爛,用潔凈屜佈包住蓮肉,揉碎爛。糯米或稻米500克,淘凈,與蓮肉渣泥攪拌均勻,放到塘瓷盆裡,加水,蒸熟,冷卻後,用潔凈屜佈將其壓平,切塊,裝盤後撒白糖一層。本品有健脾益胃的功效。

  溫馨提示:經常食用,可治療病後體虛、咽食困難、食後呃氣等證。

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