吃吃蘑菇產後不做黃臉婆

核心提示:相夫教子是中國傳統婦女的標準,很多女性結婚生子後往往無暇顧及自己,馬上列為黃臉婆行列,營養學傢告訴各位媽媽,隻要通過合理的飲食,就能在保證健康的情況下,留住青春。

  產後喝點蘑菇湯 媽媽們在坐月子期間應註意順序緩補。許多女性產後為瞭催奶、補充體力,會喝許多大補的湯水。其實不然,剛生完孩子催奶一定要慎重,不應馬上進補如豬蹄湯、參雞湯等營養高湯。

  因為此時初生嬰兒吃得較少,如果再服催奶之品,反而會導致乳汁分泌不暢。因此,隻需在正常飲食基礎上適量增加湯汁即可,三天後,再加喝滋補湯。在熬燉時,應撇去湯中浮油,既能避免引起嬰兒腸胃不適,也有助於產婦保持身材。

  產後煲湯時盡量少用補劑。一般情況下,燉湯講究藥食同源,但藥的數量和種類不能過多,也不主張多用參芪、當歸之類的補劑。相對而言,桂圓、栗子、蘑菇等煲湯更合適。由於產後失血多、體力消耗大,可多吃一些補血活血、補氣健脾的食品,如紅糖、阿膠棗、枸杞、山藥等。

  老人們通常會認為,新媽媽產後虛弱,不宜多吃生冷之物。其實,新鮮的蔬菜水果是補充維生素最好的食物,如不充分攝入,會使維生素缺乏,對身體反而不利。

  營養片劑別多吃 無論年輕母親還是中年母親,都要註意食物的多樣化,每種菜肴都應充實數量、豐富色彩。最好應用五色搭配原理,黑、綠、紅、黃、白,盡量都能在餐桌上出現,既增加食欲,又均衡營養,吃下去後食物之間也可互相代謝消化,同時也解決瞭許多女性飲食偏好的問題。長此以往,身材自然纖細有度,膚色也會潤澤亮麗。

  營養分析

  1. 提高機體免疫力:蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力;

  2. 鎮痛、鎮靜:巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效,據說其鎮痛效果可代替嗎啡;

  3. 止咳化痰:蘑菇提取液用動物實驗,發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用;

  4. 通便排毒:蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分平衡,還可吸收餘下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;

  5. 蘑菇含有酪氨酸酶,對降低血壓有明顯效果。

  清洗指導

  清洗蘑菇:蘑菇表面有黏液,泥沙粘在上面,不易洗凈。可以在水裡先放點食鹽攪拌使其溶解,然後將蘑菇放在水裡泡一會兒再洗,這樣泥沙就很容易洗掉;另外,洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉,因為這個部位即使用鹽水泡過也不易洗凈。

  蘑菇的分量如果很多時,不妨燉煮成沙司醬。美味成分由於已溶入其中,因此可仿為烹調時的調味料,如此必可減少整個菜食使用的鹽分。把蘑菇切細,灑上鹽,放置一周,等到蘑菇變軟而成黑褐色時,用慢火煮爛然後加入薑、大蒜等,以蘑菇五分之一的醋燉煮,至汁液減少一半的程度時,以沙佈過濾,封存在玻璃瓶中即可。

  烹飪指導

  1. 對蘑菇幹制品可先用溫水浸泡半天左右,然後讓其在水盆中旋轉,以去除沙粒;鮮品可以直接清洗。

  2. 去掉菇根後,可炒、熘、燴、炸、拌、做湯,也可釀、蒸、燒,還可作各種葷素菜肴的配料,是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說,蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴。

  3. 蘑菇是不易保存的食物,日子一久便為變黃,而葷傘背後也會變成褐色,如果經過加熱,即使略帶有褐色,也不必在意,但如果是生吃時,則應選購新鮮的蘑菇,切開之後淋上檸檬或醋,可防止其變色。

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