益氣養陰的皮蛋瘦肉粥

  [原料] 白米150g,瘦豬肉250g,水發腐竹50g,皮蛋2個g,麥片30g [調味料] 生油(油食品)40g,精鹽15g,味精3g

  [做法] 1.將瘦肉切成兩塊,用精鹽10g分別在肉塊上塗勻,放入冰箱醃漬一夜,成為瘦咸肉。

  2.腐竹洗凈、切粒。

  3.皮蛋去殼洗凈,切成數塊。

  4.白米洗凈,用精鹽5g,生油20g拌勻,成為油鹽米。

  5.將清水(2000g)放入鍋內燒沸,倒入油鹽米、腐竹粒,並稍加拌勻,煮15分鐘,放入洗凈的咸瘦肉、一個皮蛋、麥片及剩下的生油,繼續煮10分鐘後改用小火再煮30分鐘,視粥呈乳糊狀時即可離火,瘦肉撈起,撕成肉絲,並與剩下的皮蛋粒一起放入粥內,煮沸片刻,即可放入精鹽及味精調味。

  [營養] 內含蛋白質(蛋白質食品)104.4g,脂肪140.8g,碳水化合物341.8g,鈣(鈣食品)352.7mg,磷2067.8mg,鐵(鐵食品)21.8mg,維生素B12.5mg,維生素B21mg,維生素(維生素食品)C0.3mg,能產熱2132.2kcal。 [功能] 益氣養陰、養血生津、益精髓、補臟腑、解暑熱。

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