茄泥肉丸 有助孕婦補虛養身

核心提示:

菜品:茄泥肉丸。

  菜品:茄泥肉丸。

  工藝:碎屑料炸。

  口味:炸燒味。

  類別:孕婦食譜,補虛養身調理。

  主料:豬肉(肥瘦)250克,茄子 500克。

  調料:醬油30克,白酒10克,鹽3克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)10克,大蔥10克,薑5克,植物油50克,雞蛋120克,各適量。

  制作工藝:

  1、蔥洗凈拍碎;薑5片拍碎浸泡在一飯碗冷水。

  2、豬肉鉸碎放入大碗,加入醬油、酒、鹽、胡椒粉及淀粉仔細拌勻。

  3、茄子洗凈切條,隔水蒸約20分鐘熟軟取出,加入少許蔥、薑汁水,搗成泥狀,拌入肉泥中,同一方向攪拌至糊狀。

  4、雞蛋2隻打在碗內調勻,茄泥肉醬擠起小丸。

  5、燒熱油鍋,將茄泥肉丸醮蛋液粘上生粉炸,先用中火炸,後改小火炸熟內部,起鍋前,再用大火熱脆外皮,撈起放於盤中即成。

  工藝提示:因有過油炸制過程,需準備植物油1000克左右。

  食用方法:中餐、晚餐都可。

  食譜營養:

  豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

  茄子:茄子是為數不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常見的傢常蔬菜,它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的,維生素P可軟化微細血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外,茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

  食譜相克:

  豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

  茄子 :茄子不宜與黑魚同食,會損傷腸胃。

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