孕期食譜之魚肉餛飩

核心提示:l00克魚肉可提供成人蛋白質供給量的1/3,卻隻提供低於100千卡的熱量,因此對於高脂肪的海洋動物食品,多吃有益無害的。魚肉餛飩。做法:①將魚肉剁成膏,加精鹽0.5克拌和,做成18個魚丸;砧板下放幹淀粉,把魚丸放在於淀粉裡逐個滾動,使魚九滲入幹淀粉後有粘性,並用搟面杖作成直徑7厘米左右的薄片,即成魚肉餛飩皮。

  第9個月的食譜這個月裡,我們給孕婦介紹一些營養豐富的海洋食品。海洋動物食品被營養學傢稱為高價的營養品。它們富含脂肪、膽固醇、蛋白質、維生素A和D,與眼睛、皮膚、牙齒和骨骼的正常功能關系非常密切。

  據研究,海魷中含有大量的脂肪,而且這種脂肪具有有利於新陳代謝正常進行的特殊作用,海魚還可以提供豐富的礦物質,如鎂、鐵、碘等元素,對促進胎兒生長發育有良好的作用。

  除此之外,海洋動物食品還具有低熱量高蛋白的特點。l00克魚肉可提供成人蛋白質供給量的1/ 3,卻隻提供低於100千卡的熱量,因此對於高脂肪的海洋動物食品,多吃有益無害的。

  魚肉餛飩

  原料:凈魚肉125克,豬肉餡75克,綠葉菜50克,紹酒5克,蔥花5克,幹淀粉50克,味精0.5克,精鹽1克,熟雞油5克。

  做法:①將魚肉剁成膏,加精鹽0.5克拌和,做成18個魚丸;砧板下放幹淀粉,把魚丸放在於淀粉裡逐個滾動,使魚九滲入幹淀粉後有粘性,並用搟面杖作成直徑7厘米左右的薄片,即成魚肉餛飩皮。

  ②將豬肉餡做成18個餡心,用魚肉餛飩皮卷好捏牢。

  ③旺火燒鍋,放人清水1000克燒沸,下餛飩,用筷子輕攪,以免粘結。用小火燒到餛飩浮上水面5分鐘左右,即可撈出。

  ④在湯中加精鹽和紹酒,燒沸後放入綠葉菜(韭菜、香菜均可),放入味精,倒人盛有餛飩的碗中,撒蔥花,淋雞油即可食用。特點:皮白肉紅,質地滑嫩,鮮香可口。

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