孕婦食譜:雞肉鹵飯

核心提示:調料:雞蛋清15克豬油(煉制)50克淀粉(豌豆)5克醬油10克鹽2克味精2克大蔥6克。1.香菇用熱水泡發,洗凈,切成小丁;蔥剝幹凈,切末;冬筍剝去外殼,切成小丁;青豌豆去殼;淀粉加水適量調勻成水淀粉。2.雞肉切成小丁放碗內,加水淀粉和雞蛋清,抓勻上漿。

  調料:雞蛋清15克豬油(煉制)50克淀粉(豌豆)5克醬油10克鹽2克味精2克大蔥6克。1.香菇用熱水泡發,洗凈,切成小丁;蔥剝幹凈,切末;冬筍剝去外殼,切成小丁;青豌豆去殼;淀粉加水適量調勻成水淀粉。2.雞肉切成小丁放碗內,加水淀粉和雞蛋清,抓勻上漿。

  本品含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷和多種維生素,營養豐富。中醫認為本品補益脾胃,並益肺氣,孕婦體質虛弱者宜經常服食。

  主料: 米飯(蒸) 250克

  輔料: 雞肉 50克 豌豆 50克 香菇(幹) 25克 冬筍 50克

  調料: 雞蛋清 15克 豬油(煉制) 50克 淀粉(豌豆) 5克 醬油 10克 鹽 2克 味精 2克 大蔥 6克

  制作工藝

  1.香菇用熱水泡發,洗凈,切成小丁;蔥剝幹凈,切末;冬筍剝去外殼,切成小丁;青豌豆去殼;淀粉加水適量調勻成水淀粉。

  2.雞肉切成小丁放碗內,加水淀粉和雞蛋清,抓勻上漿。

  3.炒鍋上火,放入豬油燒熱,下漿好的雞丁,炒熟盛出。

  4.隨即將蔥末放入鍋內,炒出香味,下冬筍、香菇丁、青豌豆和精鹽,炒幾分鐘,倒入大米飯,翻炒幾下,再倒入炒好的雞丁和醬油炒透,盛入盤內。

  5.炒鍋置火上,放入適量肉湯和精鹽,燒開後用水淀粉勾芡,放味精,澆在炒好的飯上即成。

  菜品口感 口味鮮香潤軟,能增進食欲。

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