媽咪產後養身首選鯽魚湯

核心提示:新媽咪產後的營養食譜。

  新媽咪產後的營養食譜。

  

  菜品:清燉魚

  工藝:清燉

  口味:咸鮮味

  類別:傢常菜 補虛養身調理 利尿調理 乳母食譜 產後恢復調理 延緩衰老調理 老人食譜

  主料:鯽魚 400克

  輔料:豬裡脊肉 100克 冬筍 20克 香菇(鮮) 15克

  調料:料酒 10克 大蔥 10克 薑 5克 鹽 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 雞精 2克 花生油 20克

  制作工藝

  1. 將魚刮洗幹凈,改刀。裡脊肉切成片,香菇一開為二,筍切成薄片,蔥薑切成大段。

  2. 將魚入熱水中氽一下,加少許料酒去腥味,待鍋中浮沫變多時撈出。

  3. 把魚投入熱油鍋中,兩面各煎片刻,再下入裡脊肉煎至變色,隨後依次加入蔥、薑、筍和香菇,烹入料酒,再加入高湯,煮半小時。

  4. 在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉,調好口味出鍋即成。

  工藝提示

  魚的最佳食用時間為魚宰殺後5-10小時之間。

  菜品口感

  湯鮮肉香,營養豐富。

  健康提示

  鯽魚和黑木耳同食有溫中、補虛、利尿的作用,且脂肪含量低,蛋白質含量高,很適合減肥者和年老體弱者食用。鯽魚、黑木耳還含有較高的核酸,常吃有潤膚養顏和延緩衰老的作用。

  食譜營養

  鯽魚:鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能,並有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥,常食鯽魚,可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病,非常適合肥胖者食用。

  豬裡脊肉:豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白,脂肪、膽固醇含量相對較少,一般人群都可食用。

  冬筍:冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動,既有助於消化,有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣,兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

  香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;

  香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌癥的范圍廣泛,已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便秘等。

  食譜相克

  鯽魚:鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。

  豬裡脊肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

  冬筍:冬筍忌與羊肝同食。

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