吃粗雜糧會影響懷孕嗎?

  最近有很多朋友問,吃粗雜糧真的會讓人不育嗎?幾歲的孩子能吃粗雜糧嗎?還有很多女生問,吃粗雜糧會不會造成月經不調?不吃白米飯就不能月經正常?看來,吃粗糧的事情,還需要用更多理由來消除顧慮。倒是不妨看看,大洋彼岸的美國人是怎麼想的。

  其實,無論國內國外,人的感覺都不會有太大區別。畢竟人的天性是喜歡精白細軟,不喜歡粗黑糙硬。多數人總覺得吃精白米精白面才是天經地義,吃順口瞭,從心底裡很不想改變。即便吃精白細軟主食的害處有大量研究證據,人們卻視而不見,或者假裝不知道;隻要有一個傳說,吃粗糧雜糧不好,隨便有個理由,人們就樂得繼續吃精白細軟瞭。

  這些理由當中,大概“降低女性懷孕機會”的說法最容易被人們關註。據《每日郵報》報道,一項在250名美國育齡女性中進行的為期兩年的跟蹤研究發現,吃高纖維的食品,如全麥面包或者意大利面,可能會影響到女性的內分泌。攝入這類食品越多,體內的女性激素水平就越低,而且還會導致排卵停止率升高,也就是說仍有月經但卵巢不排卵。

  雖然這項研究聽起來很科學,能夠證明吃大量全谷類食品之後,女性雌激素和孕激素的水平略有下降,排卵數量略有減少,但並沒有證據能夠證明,這種變化會直接影響生育能力。因為就在30年前,我國女性的平均雌激素和膽固醇水平很低,甚至低到美國女性水平的一半(據《中國健康調查報告》),因為營養不良而月經次數偏少的女性也很常見,但那時候我國的生育率卻比現在高得多,多數傢庭都生好幾個孩子,而且很多女性除瞭生育還要再做兩三次流產。

  反過來說,過高的雌激素並不是什麼好事,它會增加乳腺癌、卵巢癌和子宮內膜癌的風險。隨著生活的富裕,精白細軟食物和動物性食物的增加,女性的癌癥危險也在不斷上升。

  另一個廣泛相信的說法,就是兒童不能吃粗雜糧,必須吃精白細軟的食物。有些醫生說,因為粗雜糧裡有膳食纖維和植酸,會妨礙礦物質的吸收利用,引起貧血缺鋅之類問題。

  其實,適當吃一些粗糧雜糧,能讓兒童的牙齒得到更好的發育,也能夠得到更多的營養成分。這是因為,粗雜糧食材的營養價值要比精白米精白面高得多,特別是維生素和礦物質含量,通常高達精白米的3倍以上。

  盡管糧食在精制之前的確植酸含量高一些,但是它的礦物質總量也更多,能彌補吸收率降低帶來的損失。另一個需要解釋的問題是,吃粗糧引起營養不良的擔心,主要是在吃不上動物性食品的情況下,純素食當中的鐵、鋅利用率,的確是比較低的,除非經過發酵處理。但是,隻要能夠吃上魚肉等動物性食品,就不必產生這種擔心。這是因為,魚肉中的微量元素利用率很高,植酸、單寧和膳食纖維並不會妨礙血紅素鐵的吸收。

  所以,有魚吃有肉吃的孩子,是不必擔心因為吃點粗雜糧而發生貧血缺鋅問題的。隻要把粗雜糧烹調得略軟一些,或者和白米白面混合食用,孩子就能享受到它們的美味和營養。

  事實上,吃粗雜糧對現代人還有個重要的好處,那就是預防肥胖。西方研究證明,全谷類食物的攝入量多,則肥胖危險小;而且日常攝入全谷類食物的數量越多,隨著年齡增加而發胖的危險就越小。

  據媒體報道,為瞭遏制美國日益嚴重的兒童肥胖問題,美國聯邦新法案規定,今後凡是供應美國兒童的學校午餐,糧食類食品當中,至少一半以上必須為全谷類。這項法案在2012年7月1日生效。

  所謂的“全谷”,和中國人所說的粗雜糧意思很像。就是沒有經過精白處理的糧食種子。比如說,白米不屬於全谷,而黑米、紫米、紅米和淡黃褐色或淡綠色的糙米(玄米)同樣屬於稻谷,但沒有去掉谷皮和谷胚,就屬於全谷。日常能吃到的全谷物還包括小米、大黃米、燕麥、全小麥、大麥、高粱、蕎麥等很多種。

  此外,紅小豆、綠豆、蕓豆、幹蠶豆、幹豌豆等富含淀粉的豆子,也被納入到“粗雜糧”當中。它們的營養價值都非常高,不僅纖維和礦物質特別豐富,所含蛋白質也要比大米高兩倍。中國古人所講的“五谷”之中,包括瞭小米、大黃米、豆子、水稻和小麥,而且那時候並沒有那麼精白的米和面。大多數人能天天吃上精白米精白面,從發達國傢來說也不超過100年時間,從我國來說隻有30年時間。所以,三餐精白米精白面的飲食,並不是所謂“傳統飲食”,相反,它是與傳統生活相悖的飲食。

  既然美國人能在全國水平上號召吃全谷類食品,而哈佛大學醫學院等美國各學術機構的膳食指南也都建議居民吃一半全谷類食品,而並沒有“影響兒童成長”或者“造成女性月經不調”的擔心,我們的媒體實在不必刻意渲染吃粗糧的危險之類缺乏證據的說法。

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