失戀33道菜(第七道):濃情(彩虹雙皮奶)

經常會和朋友去甜品店吃一碗雙皮奶,奶香十足,溫潤可口。四郎第一反應是做起來特別麻煩,但其實特簡單,完全可以在傢Hold住。周末兩個人在傢裡,用一碗雙皮奶拉近彼此的距離與情感。

原料:全脂牛奶500ml、3個雞蛋清

輔料:細白砂糖、彩虹糖

1.將牛奶倒入奶鍋,燒熱,但不煮沸

2.燒熱後分別倒入幾個碗內,等待其冷卻後表面形成一層奶皮

3.等待奶皮形成的空檔,取一幹凈的碗,用筷子將蛋清盡量打散,備用

4.牛奶徹底涼瞭之後,用小刀在奶皮邊緣開一個口子,不能太小,緩慢地將奶皮下面的牛奶倒出來,一定要緩慢的倒,留少量的牛奶在碗底,以防奶皮粘在碗上

5.倒出的牛奶和打散的蛋清混合,加入白糖後攪拌均勻,然後過篩一兩次

6.將蛋奶液緩慢的倒回裝有奶皮的碗內,可以看見奶皮慢慢的浮起來

7.上蒸鍋,冷水開蒸,用小火蒸20分鐘,時間到後關火,但不開鍋蓋,悶上5分鐘。

8.出鍋後放入冰箱冷藏,然後撒上幾顆彩虹糖即可

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