如何正确购买海鲜以防中毒 | 生活小竅門

  海鮮品種繁多,分為魚、蝦蟹、貝和其它海味四大類。海鮮是人們重要食物來源,它不僅享有美味之名,更有滋補之功。大多數海鮮都可用於食療。它用於烹飪的方法多樣,調制的菜以清爽新鮮為主,色澤美觀。

  食用海鮮中毒事件時有發生,因此,在購買海鮮時,必須“動眼、動手、動鼻”,謹慎小心。

  ●動眼:看魚眼,眼睛呈透明無混濁狀態,表示新鮮度高。再看魚鰓是否緊貼,魚表面是否有光澤。蝦殼應與蝦肉緊貼,蝦身應完整、有彈力富光澤,殼色光亮。螃蟹及貝類海鮮外殼應富光澤,肢體硬實有彈性。魷魚、章魚等則應皮膚光滑、爪彎曲,斑紋清晰。

  ●動手:用手按海鮮肉質,若肉質堅實有彈性,按著不會深陷,即表示新鮮。再看肉表面有無黏液,無黏液表示新鮮度高。

  ●動鼻:用鼻子聞一聞,如果是一般海鮮特有的鮮味,表示新鮮。反之,若有腥臭與腐敗之味則應避免購買。



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