黃瓜發苦是什麼原因 黃瓜為什麼會發苦 | 生活小竅門

  黃瓜性涼、味苦,發澀的口感主要來自黃瓜所含的丙醇二酸,這是其它一般蔬菜不含的成分——丙醇二酸和唾液融合會有點兒發澀的口感,其實丙醇二酸是個好東西,黃瓜中所含的這個丙醇二酸,可抑制糖類物質轉變為脂肪,還有,黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除,以及降低膽固醇有一定作用,能強身健體。

  黃瓜發苦是什麼原因

  1、是當氣溫或地溫低於13攝氏度時,細胞滲透性降低,養分和水分吸收受到抑制,黃瓜易出現苦味:大棚溫度高於30攝氏度持續時間過長也會導致黃瓜發苦。

  2、在濕度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦。

  3、品種原因,黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株,苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的。

  食用苦味瓜對正常人沒有太大影響,但對部分身體抵抗力偏弱的食用者,可能會導致腹瀉、惡心等癥狀。



  此外,黃瓜尾部含有較多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

  黃瓜還是減肥的好蔬菜,黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,除瞭對減肥者有好處以外,對於糖尿病人用黃瓜代替淀粉類食物充饑,血糖非但不會升高,甚至會降低!

  吃黃瓜的好處

  黃瓜是人們常吃的一種蔬菜,味甘,性平,具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜還可以美容,不論是吃黃瓜還是用黃瓜做面膜。

  黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分,同時黃瓜還含有丙醇二酸、葫蘆素及柔軟的細纖維等成分,是美容養顏的首選。

  黃瓜裡含有黃瓜酸可以促進人體新陳代謝,排除毒素,維生素c的含量也很高,對美白皮膚,保持皮膚的彈性,抑制黑色素的形成。

  黃瓜還可以減肥,抑制糖類物質轉化為脂肪,對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。假期間吃的油膩瞭可以吃些黃瓜來調節一下,有助於分解油膩和消化。

  吃黃瓜的禁忌

  1、不宜生食不潔黃瓜。

  2、不宜加堿或高熱煮後食用。

  3、不宜棄汁制餡食用。

  4、不宜多食偏食。

  5、不宜和辣椒、菠菜同食。

  6、不宜與花菜、小白菜、西紅柿、柑桔同食。

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