怎樣辨別食用油的好壞 食用油的質量鑒別 | 生活小竅門

  食用油是廚房中不可或缺的食品,但由於目前市場上銷售的食用油品種繁多,質量參差不齊,因此朋友們一定要學會辨別真假食用油,以及食用油的質量好壞!

  真假食用油辨別

  1、看等級

  根據最新的標準食用油分為4個等級,第四級為最低等級。

  2、看產地

  主要是指產品的原料生產地。



  3、看原料

  即是否是轉基因原料。

  4、看生產工藝

  即該食用油屬“壓榨法”生產的還是“浸出法”生產的,壓榨油能夠保持原料原有營養成分且油的品質比較純。

  食用油的質量鑒別

  食用油的質量主要表現:色澤、氣味、透明度、滋味。

  1、色澤

  (1)品質好的豆油為深黃色,一般的為淡黃色。

  (2)菜籽油為黃中帶點綠或金黃色。

  (3)棉籽油為淡黃色。

  (4)色拉油應是清澈透明、無色或淡黃色。

  (5)麻油是橙黃色或棕色。

  (6)花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黃色至橙黃色。

  2、氣味

  用手指沾一點油,抹在手掌心,搓後聞其氣味,品質好的油,應視品種的不同具有各自的油味,不應有其他的異味。

  3、透明度

  透明度高,水分雜質少,質量就好。好的植物油,經靜置24小時後,應該是清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。

  4、滋味

  用筷子沾上一點油放入嘴裡,不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。

  健康提示

  花生油在低溫時會凝固成不透明狀,這是正常的現象。但大豆、菜籽、花生仁、芝麻等經初步處理得到的是毛油,色澤深、渾濁、不宜食用,如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡,常是變質的象征。

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