幹筍怎麼泡發 幹筍的泡發方法 | 生活小竅門

  筍幹是健康食品,自古被視為菜中珍品。一般是選用特級鮮筍加工而成。

  筍幹質嫩、味美,營養價值極為豐富。富含蛋白質維生素和膳食纖維,尤其含有人體必須的氨基酸等元素,低脂低糖,高纖維,增食欲減肥胖,是理想的佐餐佳品。

幹筍怎麼泡發?幹筍的泡發方法

  筍幹好吃難泡,這可能是很多人的感慨。筍幹泡發不到位時,常常容易夾帶有一股特別的清苦澀感,那麼,怎樣泡發才能讓幹筍清香脆嫩,味如鮮筍呢?

  幹筍泡發全過程如下

  步驟一:24小時清水浸泡。將幹筍放入清水盆中,浸泡24小時左右,如果第二天晚餐食用,頭天晚上泡上就剛剛好,中途換個1-2次水。

  步驟二:水煮。將浸泡24小時的筍幹放入冷水鍋中,加入1小匙白糖煮開,註意觀察,軟瞭的就馬上撈出來,用筷子戳著還硬的筍幹就再略煮個幾分鐘,筍幹最肉厚部分能用筷子戳過時即可。

  步驟三:水煮後的筍幹撈出,在涼水中再泡洗3-5遍後擰幹,便可進行讓幹筍味如鮮筍的重要步驟——幹筍發好後,用少量的啤酒揉搓,可使幹筍清香脆嫩,味如鮮筍!

  具體作法如下:準備好小半杯啤酒;將啤酒倒入裝筍的盆中;戴上一次性手套,用少量的啤酒揉搓發好後的幹筍。啤酒揉搓後的筍用清水漂著,隨取隨用,或燜燒或燉炒可,皆清香脆嫩,味如鮮筍!

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