栗子奶油蛋糕-健康飲食

栗子奶油蛋糕功效:清熱解毒,美容養顏,延年益壽,助睡眠,健脾,排毒

用料
無花果50克
色拉油35克
食鹽5克
檸檬汁5滴
朗姆酒2大勺
淡奶油250克
細砂糖90克
巧克力(黑)20克

  栗子奶油蛋糕的做法

  栗子戚風材料:雞蛋白3個(85克)、細砂糖40克、鹽5克、檸檬汁5滴、雞蛋黃2個(35克)、細砂糖20克、栗子餡60克、朗姆酒2大勺、色拉油35克、低筋面粉60克、朗姆酒浸無花果50克(約4顆)

  其他:淡奶油250克、細砂糖30克、栗子餡80克、融化巧克力20、糖霜餅幹適量

  1.無花果放入容器中,倒入朗姆酒浸泡過夜,雞蛋黃加白糖攪拌均勻,加栗子泥、色拉油、朗姆酒攪拌均勻

  2. 篩入提前過篩兩次的低筋面粉

  



  3. 混合均勻,雞蛋白加少許鹽和檸檬汁打至粗泡,分三次加入糖打至中性發泡,取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合均勻

  

  4. 倒入剩餘雞蛋白霜中翻拌均勻,無花果切丁倒入稍拌

  5. 倒入模具中7分滿,160度預熱烤箱,轉150度烤40分鐘左右。取出倒扣晾涼後脫模

  

  6. 淡奶油加白糖打發,在蛋糕上塗抹均勻,1個6寸大約用150克淡奶油

  7. 剩餘的100克打發的淡奶油與栗子泥混合

  

  8. 慢慢拌勻,裝入蒙佈朗花嘴的裱花帶中,擠在蛋糕表面,最後擠上五線譜,用糖霜餅幹裝飾即可

  

  

  

  

  

烹飪技巧

  

  1、蛋白打至提起打蛋器有個小小的尖勾狀;

  2、蛋白霜與蛋黃糊混合時要輕輕撈拌,避免消泡;

  3、入烤箱前,輕震兩下模具;

  4、具體烘烤時間根據個人烤箱而定;

  5、最後擠上五線譜,用糖霜餅幹裝飾即可。

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