小炒肉-健康飲食

小炒肉功效:防中風,清熱去火,散瘀止疼,防癌抗癌,消食,開胃消食,減肥,強身健體,散瘀止痛

用料
尖椒1個
紅尖椒1個
食鹽1/4小匙
雞精1/4小匙
10克
10克
生抽1大匙
老抽1小匙
蠔油1/2大匙
植物油1/2大勺
白砂糖1/2小匙
豆豉10克

  小炒肉的做法

  醃料: 蠔油1/2大匙、鹽1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺

  調味料: 鹽1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、雞精1/4小匙、豆豉10克

  1.用刀將五花豬肉切成3毫米左右的大薄片;將豬肉放入碗內,加入醃料中的蠔油、鹽、老抽

  

  2.用手將醃料抓勻,放置醃制10分鐘;尖椒去蒂,從中間剖開,剔除椒蕊和椒籽



  

  3.將尖椒切成條狀,紅尖椒也如此方法處理,切成條狀;大蒜、生薑切碎,豆豉用清水洗一次瀝凈水備用

  

  4.炒鍋燒熱,放入植物油1/2大匙,冷油放入肉片用小火煸炒;煸炒至肉片出油,並微微卷起,撈起肉片備用

  

  5.鍋內剩下的油,放入豆豉、薑、蒜末,小火炒出香味;加入青紅椒絲,鹽1/8小匙,中火炒至椒絲變軟

  

  6.倒入事先炒好的肉片,加入生抽、糖、雞精調味;再翻炒約30秒,讓菜入味後即可出鍋

  

  

  

烹飪技巧

  

  1、這個辣椒不僅是用來配菜,同樣是可以吃的。所以要炒至軟熟入味才行。如果不那麼能吃辣的,可以和我一樣用普通的青椒;

  2、豬肉要切的越薄越好,切肉之前最好把刀磨利,或是把肉塊放入冰箱冷凍30分鐘後再切;

  3、五花肉片一定要煸到出油,焦香透明微微打卷後再出鍋。煸豬肉的時侯用小火,並要不時的用筷子翻面,以免煎糊瞭;

  4、豆豉可以給菜肴增加獨特的香味,同時也會增加咸味,所以不要再放太多的鹽,並且要加少許的糖來綜合它的咸味,但不要過量。

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