蓴菜豆腐湯 蓴菜豆腐湯的做法 蓴菜豆腐湯的營養價值-生活百科知識

蓴菜中含有豐富的鋅,為植物中的“鋅王”,是小兒最佳的益智健體食品之一,可防治小兒多動癥。增強機體免疫功能,蓴菜含有一種酸性雜多糖,它不僅能夠增加免疫器官–脾臟的重量,而且能明顯地促進巨噬細胞吞噬異物,是一種較好的免疫促進劑,可以增強機體的免疫功能,預防疾病的發生。豆腐營養豐富,高無機鹽、低脂肪、低熱量,古往今來,廣受歡迎。豆腐湯即以豆腐作為主材配以其他食材烹制的湯料理。南豆腐細嫩,適宜於燒、燴和做湯。豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸,燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

蓴菜豆腐湯的做法

蓴菜豆腐湯是屬於清真菜,是一種益智補腦食譜,也有肝硬化食譜、肝炎食譜、貧血食譜之稱。蓴菜豆腐湯口味是咸鮮味,蓴菜豆腐湯的特色,湯味鮮美,營養豐富。那蓴菜豆腐湯怎麼做的?

蓴菜豆腐湯的制作材料:

主料:豆腐(南)100克,蓴菜150克



輔料:冬筍50克

調料:鹽2克,味精1克,胡椒粉1克,香油2克,大蔥5克,薑5克

做法:

1、 將豆腐切成細絲;

2、 冬筍、蔥、薑改成絲;

3、 鍋內放湯燒開,放入蓴菜及豆腐、冬筍、蔥薑絲,待湯開;

4、 煮約3分鐘左右,再放入調料;

5、 出鍋時淋少許香油即可。

蓴菜和嫩豆腐一起做道羹湯,再用幾滴火腿汁來提味,非常的鮮滑無比,蓴菜的滑、豆腐的嫩、湯汁的鮮聚集成瞭這樣一款經典的湯羹。那就給大傢介紹西湖蓴菜豆腐羹的做法:

1、蓴菜開袋沖洗下備用

2、嫩豆腐切小丁或條(用南豆腐或內酯豆腐都可以,不要用北豆腐)

3、煮水開後滴入火腿汁幾滴

4、放入嫩豆腐和蓴菜煮滾後

5、放入水淀粉勾薄芡,如果覺得不夠味用鹽調味即可

蓴菜豆腐湯的營養價值

蓴菜富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鋅、硒和多種維生素以及人體必需的多種氨基酸,具有很高的營養價值和食療保健作用。蓴菜的食療價值有以下幾點:

1、 清熱解毒,殺菌消炎:蓴菜的粘液質含有多種營養物質,有較好的清熱解毒作用,能抑制細菌的生長,食之清胃火,瀉腸熱,搗爛外敷可治癰疽瘡;

2、 防治貧血、肝炎:蓴菜中含有豐富的B族維生素,它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分,臨床上可用於防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥;

3、 益智健體:蓴菜中含有豐富的鋅,為植物中的“鋅王”,是小兒最佳的益智健體食品之一,可防治多動癥。

而豆腐中含有極為豐富的蛋白質,一次食用過多,不僅阻礙人體對鐵的吸收,而且容易引起蛋白質消化不良,出現膨脹、腹瀉等不適癥狀。

在正常情況下,人吃進體內的植物蛋白質,經過代謝變化,最後大部分成為含氮廢物,由腎臟排出體外。人到老年,腎臟排泄廢物的能力下降。此時,若不註意飲食,大量食用豆腐,攝入過多的植物性蛋白質,勢必會使體內生成的含氮廢物增多,會加重腎臟的負擔,使腎功能進一步衰退,不利於身體健康。

看瞭上文的介紹,蓴菜豆腐湯的營養價值多種多樣哦,我們日常生活中有時間可以學習一下怎麼去做,煮給我們的親人嘗嘗,這是一道有益又美味的佳肴哦。

蓴菜怎麼清洗

蓴菜它有益智健體的功效,蓴菜中含有豐富的鋅,為植物中的“鋅王”,是小兒最佳的益智健體食品之一。那蓴菜怎麼清洗呢?下面做菜網百科給大傢介紹瞭幾種做法,大傢可以選用比較適合自己的做法。

1、可以用堿洗。

先在水中放上一小撮堿粉、碳酸鈉,攪勻後再放入蓴菜,浸泡5至6分鐘,再用清水漂洗幹凈。也可用小蘇打代替,但要適當延長浸泡時間到15分鐘左右。

2、可以淡鹽水浸泡。

一般蓴菜先用清水至少沖洗3至6遍,然後泡入淡鹽水中浸泡1小時,再用清水沖洗1遍。

3、可以用淘米水洗。

淘米水屬於酸性,有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右,用清水洗幹凈,就能使蓴菜殘留的農藥成分減少。

4、可以用日照消毒。

陽光照射蔬菜會使蓴菜中部分殘留農藥被分解、破壞。據測定,蓴菜、水果在陽光下照射5分鐘,有機氯、有機汞農藥的殘留量會減少60%。方便貯藏的蓴菜,應在室溫下放兩天左右,殘留化學農藥平均消失率為5%。

豆腐湯的食用功效

豆腐皮含有鈣、鐵、鉬等18種人體必需的微量元素,兒童及老年人長期食用可以促進身體及智力發展、改善血管疾病等。孕婦信用不及可以增加奶水還可以恢復身體健康。豆腐皮有止咳、化痰、解毒、清熱、養胃等多種療效,是各種人群食用的佳品。豆腐湯的食用功效具體有那幾點:

1、牛奶的替代品

豆腐的營養價值與牛奶相近,對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳,或為瞭控制慢性病不吃肉禽類的人而言,豆腐是最好的代替品。

2、補益清熱養生

豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外,對齒、骨骼的生長發育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

蓴菜豆腐湯的註意事項

豆腐健腦的同時,還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不僅可以預防結腸癌,還有助於預防心腦血管疾病。蓴菜豆腐湯的註意事項有哪些呢?看以下幾點。

1、首先得註意怎麼辨別蓴菜的好壞?

挑選葉片青綠,片上隻有零丁的菜蟲咬口的蓴菜為佳;菜片完整無菜蟲咬過的大多噴瞭過量農藥。

2、食用禁忌

蓴菜性寒而滑,多食易傷脾胃,發冷氣,損毛皮,故脾胃虛寒的人不宜多食;婦女月經期及孕婦產後應少食。

3、蓴菜對哪些病有輔助治療的作用?

兒科疾病,皮膚性病,神經性疾病。

4、哪些人群適宜食用蓴菜?

學齡前兒童,學齡期兒童。

5、哪些體質的人適宜吃蓴菜?

健康體質平和質,濕熱體質,陰虛體質。

6、哪些疾病的患者不適宜食用蓴菜?

痛經,月經不調。

7、哪些人群不適宜食用蓴菜?

孕婦,乳母,老人,久病體虛人群。

8、哪些體質的人不適宜食用蓴菜?

氣虛體質,陽虛體質。

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