蓴菜的功效 蓴菜的功效 蓴菜的做法大全-生活百科知識

蓴菜從被古代器就一直被視為珍貴的蔬菜,它的口感肥美滑嫩,富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鋅、硒和多種維生素以及人體必需的多種氨基酸,營養豐富又美味,一般人都可以食用。而且它滑軟細嫩,特別適合老人、兒童及消化力弱的人食用呢。

蓴菜的功效

蓴菜營養豐富,食用對人有很好的功效哦。

蓴菜具有清熱解毒,殺菌消炎的功效。因為蓴菜具有粘液,而這種粘液質是含有多種營養物質的,能起到較好的清熱解毒作用;這種粘液也能抑制細菌的生長,起到殺菌消炎的功效。食用蓴菜不僅可以清我們的胃火,還可以把我們體內的腸熱泄出來。要是把蓴菜搗爛外敷就可以用來治療癰疽疔瘡瞭。



蓴菜可以防治貧血、肝炎。因為蓴菜中含有豐富的B族維生素,而它B族維生素是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分,這種成分在臨床醫學上可用來預防治療惡性貧血、肝炎及肝硬化等病癥。

蓴菜還有益智健體的功效。蓴菜中鋅的含量很豐富,被稱為是植物中的“鋅王”,最適合小孩食用,可以益智健體,也可預防治療少兒的多動癥。

蓴菜的簡介

蓴菜是多年生水生植物,主要生長在浙江、江蘇兩省太湖流域。蓴菜有橢圓形的葉片,顏色呈現暗綠,嫩莖和葉背部都有膠狀透明物質。食用蓴菜主要是食用沉沒在水中尚未展開的嬌嫩的新葉,口感肥美滑嫩。蓴菜中,含有豐富的蛋白質、維生素和微量鐵元素,有豐富的營養價值。

蓴菜的做法很多,新鮮蓴菜可用白糖涼拌食用,營養豐富;而由蓴菜做成的湯或羹格外鮮美,是杭州名菜之一。最著名的是西湖蓴菜,西湖蓴菜也是葉片呈橢圓形,顏色暗綠,嫩莖和葉背部都有膠狀透明物質。在中國的歷史上,最為著名的是”三潭印月”蓴菜,據說皇帝每次到西湖都會吃一吃的哦。

蓴菜的營養分析

蓴菜,又稱為水葵、馬蹄草、水蓮等,是睡蓮科植物盛菜的嫩莖葉。它的口感肥美滑嫩,富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鋅、硒和多種維生素以及人體必需的多種氨基酸,營養豐富又美味。

蓴菜的做法大全

同時,蓴菜還具有清熱利水、消腫解毒、止咳止瀉的功效。所以一般人群都可食用,特別適合老人、兒童及消化力比較差的人食用。因為食用蓴菜可以清胃火,泄腸熱,益智健體,提高人體免疫力。

但是要註意蓴菜性質寒而滑,多吃容易傷害脾胃,散發冷氣,損壞毛皮,所以脾胃虛寒的人不建議吃多;婦女月經期及孕婦產後身體比較虛弱時候也應該少吃。

蓴菜的做法大全

1、涼拌蓴菜

用料:蓴菜,薑蒜末,鹽,生抽,醋,香油,剁椒,蔥花。

蓴菜用清水沖洗兩次瀝幹水份,這一步一定要用漏勺才行,避免蓴菜太滑溜走瞭。然後把洗凈的蓴菜放入碗中,加入薑蒜末,鹽,生抽,醋,香油,剁椒,蔥花等調料充分拌勻。

2、芙蓉蓴菜湯

用料:蓴菜,雞蛋,鹽。

首先將蓴菜洗幹凈,焯水。然後把焯過水的蓴菜盛起濾幹待用。在鍋內加入清雞湯,燒開,加鹽調好味,放下蓴菜後再燒開。最後將兩個雞蛋的蛋清打勻,倒進,用勺子滑開。簡單好喝的芙蓉蓴菜湯就做好瞭。

3、鱸魚蓴菜湯

用料:蓴菜,鱸魚,薑絲,鹽,雞精。

把蓴菜洗幹凈後,將蓴菜放進燒開的水中5分鐘後撈起。然後把鱸魚切成一塊塊,放油鍋煎一下,味道更香哦。煎好後,加水、薑絲、蓴菜一起燒。等到魚煮熟後,加入適量鹽、雞精調味就好瞭。

蓴菜的做法註意事項

在我國,蓴菜主要生長在浙江、江蘇兩省太湖流域,而采摘時間就是4月下旬至10月下旬,主要采摘帶有卷葉的嫩稍,蓴菜中,最為著名的莫過於西湖蓴菜瞭。

蓴菜可以單獨用來炒食或是涼拌,炒出的菜肥美滑嫩,令人食指大動。蓴菜也可以和鯽魚、豆腐等一起做菜做湯,成品色、香、味俱備。因為蓴菜鮮嫩滑膩,所以用來調羹作湯,特別清香濃鬱。如竹蓀鴿蛋蓴菜湯,火腿蓴菜湯等等。

在炒食或是做湯時候要註意,因為蓴菜中含有較多的單寧物質,這種物質在接觸鐵器時候會變黑,發生反應。所以炒食時候,要避免用鐵鍋來烹制。同時,在煮食蓴菜的過程中,切記是不可以加醋食用,否則會損傷毛發。

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