甜菜根的做法 甜菜根是什麼 甜菜根的功效 甜菜根怎麼保存-生活百科知識

甜菜根的做法有哪些呢?甜菜根可以做成甜菜根湯、甜菜根沙拉、甜菜根蛋糕等等。那麼,這些甜菜根菜肴的具體制作步驟是怎樣的呢?甜菜根的營養價值有哪些?甜菜根的功效與作用有哪些?甜菜根的食用註意事項有哪些呢?做菜網百科將為你一一揭開謎底!

甜菜根的做法

甜菜根既可以生活,涼拌,清炒,還可以制作成沙拉、蛋糕等等食用。下面為你介紹三款甜菜根的做法,分別是覆盆子甜菜根果霜、甜菜根玉米湯和紫錐蜂蜜蛋糕。

覆盆子甜菜根果霜的做法



材料:熟甜菜根130克,置涼後切塊,冰凍覆盆子55克,蔓越橘汁240ml,冷藏,低脂原味酸奶240毫升,裝飾用的冷藏新鮮覆盆子

制作步驟:

1、甜菜根、覆盆子和蔓越橘汁放進食物處理機或果汁機,打成泥狀;

2、過濾果泥,倒入大水罐或其它容器裡。攪入酸奶,但留下少許備用;

3、果泥倒入四個杯子,剩餘的酸奶澆在上面。用覆盆子作裝飾後(如用的話),即可上桌。

甜菜根玉米湯的做法

材料:甜菜根一個(約400g),玉米粒150g,雞胸肉250g,水1500ml

制作步驟:

1、甜菜根去皮切粒狀,雞胸肉洗凈切粒加少許鹽、生抽、麻油和粟粉醃半小時;

2、將水註入鍋內大火燒開後,倒入甜菜根用慢火煮20-30分鐘;

3、倒入雞粒煮至熟透,加入玉米粒煮5分鐘,用少許鹽調味即可。

紫錐蜂蜜蛋糕的做法

材料:高筋面粉145g,奶油145g,糖粉101g,蜂蜜43g,乳化劑4g,鹽3g,奶水14g,全蛋145g,甜菜根粉20g,水60g

制作步驟:

1、高筋面粉、糖粉過篩備用;

2、甜菜根粉與水拌勻備用;

3、將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋面粉、糖粉倒入攪拌缸中,裝入槳狀攪拌器,先用慢速攪拌至無幹粉,再改用中速攪拌至有絨毛狀,這中間要停機括缸;

4、作法3繼續攪拌至體積變大、變白,絨毛狀更長後,分次加入蛋,攪拌至蛋全部拌均勻,面煳呈光滑細緻狀;

5、先取作法4一部份面煳,與作法2拌勻後,再加入全部面煳拌至均勻;

6、作法5面煳裝入模型中,入爐烤焙,烤焙溫度上火170℃,下火170℃,烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

甜菜根蛋糕的做法

甜菜根蛋糕是甜菜根的眾多吃法中的其中一種,但是對於蛋糕並不是人人都會做。下面為你介紹一款糖桂花甜菜根戚風蛋糕的做法。

糖桂花甜菜根戚風蛋糕的做法

材料:蛋黃4個,糖桂花4克(蛋黃用),甜菜根植物奶一袋(30克),低粉45克,蛋白5個,白砂糖40克(蛋白用),玉米油50ml,水50ml

烘焙:170度,小烤箱下層,大烤箱中下層

時間:約40分鐘

制作步驟:

1、甜菜根粉倒入碗中,用溫開水沖開至涼

2、雞蛋分離出蛋黃4個放入碗中

3、打散攪拌均勻,加入40克糖桂花,攪拌均勻。分數次加入玉米油,每次攪拌均勻後再繼續加入

4、把沖開的甜菜根糊倒入蛋黃液中攪拌均勻。篩入低粉翻拌均勻

5、蛋白分次加入白糖打至硬性發泡

6、取1/3打好的蛋白到蛋黃混合物中翻拌均勻

7、再把翻拌好的蛋黃混合物加入到餘下的2/3蛋白中快速翻拌均勻

8、倒入面糊,震蕩幾下,震出氣泡。入預熱好的烤箱烘焙。入爐約15分鐘就開始高漲出模子瞭,擔心快漲到上面的加熱管蓋瞭一張錫紙。出爐後用酒瓶法立刻倒扣冷卻。

9、最後篩上糖粉,就完成瞭。

甜菜根沙拉的做法

甜菜根沙拉是甜菜根的其中一種吃法,而莎拉的種類也繁多,食材不同,味道也不一樣。下面介紹兩款甜菜根莎拉的做法,分別是俄式甜菜根土豆沙拉和香橙甜菜根沙拉。

俄式甜菜根土豆沙拉的做法

材料:小土豆4個,小胡蘿卜2-3個,中等大小甜菜根2個,小的蒔蘿醃制的泡菜3個,青蔥3根,菜油50毫升,意大利黑醋2湯匙,鹽適量

制作步驟:

1、不用去皮,把土豆、胡蘿卜和甜菜根煮軟。

2、甜菜根要用另外的鍋分開煮,然後把土豆、胡蘿卜和甜菜根瀝幹,放涼,去皮,切粒。然後放進一個大的碗裡。

3、把蒔蘿泡菜切粒也放同一個碗裡,把意大利黑醋和菜油倒進去然後攪拌均勻。

4、加入切碎的青蔥和鹽進去調味。甜菜根會另其他蔬菜變成紅色,如果你不想其他蔬菜被染色,把甜菜根放在一邊,淋上沙拉醬後才把甜菜根小心的加入其他蔬菜裡。

香橙甜菜根沙拉的做法

材料:甜菜根,海鹽,黑胡椒,麝香草適量,大蒜3瓣,紫洋蔥半個,初榨橄欖油,香橙2個,芝麻菜,松仁適量

醋汁材料:葡萄醋15ml,鮮榨橙汁15ml,紫洋蔥切末15ml,第戎芥末15ml,橙皮碎1個,初榨橄欖油30ml

制作步驟:

1、烤箱預熱200攝氏度;

2、將甜菜根去皮,整個放入錫紙中,加入切碎的洋蔥,大蒜以及麝香草,撒上少許黑胡椒以及海鹽調味,最後加上一大勺橄欖油以及2大勺水,將錫紙包起來放入烤箱烤40分鐘左右至甜菜根熟透。註:用筷子戳一下輕松穿透甜菜根代表已經熟透瞭;

3、打開錫紙可以看到汁水已經幾乎幹透,取出甜菜根稍稍冷卻一下以後切塊待用;

4、同時準備醋汁,將所有材料混合均勻待用。註:取橙皮碎之前先將橙子表面的蠟洗凈;

5、將甜菜根以及芝麻菜稍稍混合,裝盤;

6、加上香橙肉,撒上烤過的松仁,均勻淋上醋汁即可享用啦!

甜菜根的功效

甜菜根除瞭具有防癌抗癌的功效外,還具有降血壓、促消化等等功效。下面就來詳細瞭解一下甜菜根的功效具體都有哪些吧!

1、抗癌防癌

甜菜根含有甜菜紅素色素,是具抗癌性的極佳抗氧化劑,在2011年美國華盛頓霍華德大學的一項研究中發現,甜菜紅素可以抑制攝護腺癌或是乳癌細胞的腫瘤成長,不過針對甜菜根對於防癌的直接關連性,尚須進一步實驗證實。

2、有助降血壓,促進血液循環

一項發表於美國心臟協會的期刊的研究內容指出,甜菜植物中有一種有機硝酸鹽,是幫助降低血壓的關鍵物質,硝酸鹽能幫助增加血液中一氧化氮氣體的濃度,進而幫助放松平滑肌、舒張血管、促進血液循環,甜菜根中的硝酸鹽含量約為一般蔬菜的20倍之多。

3、增加精力

英國《BBC》新聞曾報導,每天飲用500毫升的甜菜根汁,就可以幫助增加16%的體力,甜菜根的硝酸鹽會轉化成一氧化氮,在作用過程中降低瞭吸氧量,讓運動較不會疲累;規律的飲用甜菜根汁,對於運動員長期的體力訓練來說,有加分效果。

4、促消化,排除多餘毒素

甜菜根含有的甜菜堿可以保持胃的酸堿中和,當胃酸過多時他可以抑制,太少時也可以刺激胃酸分泌,保持中和。另外,約100克的甜菜根(2~3顆)就可以補充人體一日所需10%的纖維量,促進腸道消化作用。

5、增進大腦血液循環

維持腦袋良好的血液循環是幫助刺激人類認知能力的好方法,甚至可以預防老年失智的產生。2011年北加州維克森林大學的研究報告指出,甜菜根可以減緩失智惡化速度,原因出自於甜菜根可改善血管的擴張作用,其中的高含量葉酸是主要原因,約2~3個小甜菜根,就可以到達成人每天建議攝取標準的7成。

甜菜根的營養價值

甜菜根為什麼那麼受人喜愛呢?這跟甜菜根的營養價值息息相關,那麼甜菜根的營養價值有哪些呢?主要有以下6點:

1、含有葉酸。甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸,而這種元素是預防貧血,使細胞正常發育不可或缺的重要物質之一。根據資料顯示,隨著科技日益的發展科學傢們還發現瞭葉酸不少新的用途,比如據有一定的抗腫瘤作用,屬於一種天然抗癌維生素,並且還有防止高血壓、老年癡呆癥的作用。

2、含有硝酸鹽。甜菜根含有高含量的硝酸鹽,可以作為一種抗血液凝固的因子。攝入甜菜根可以使得血液中硝酸鹽水平增加兩倍,硝酸鹽可以減少肌肉所需的大量的氧氣,因此可以提高耐力。

3、含有鎂元素。甜菜根中還含有相當數量的鎂元素,有調節軟化血管的硬化強度和阻止血管中形成血栓,對治療高血壓有重要作用。

4、含有紅色維生素B12和優質鐵。甜菜根中含有自然紅色維生素B12和優質的鐵質,是婦女與素菜者補血的最佳自然營養品。

5、富含纖維素和果膠成分。甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分,研究發現具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。

6、含有微量元素。甜菜根含有鐵、銅、錳等元素。它有把腸內的膽固醇結合成不易吸收的混合物質而排出。

甜菜根的食用註意事項

甜菜根雖然是一種營養價值頗高的蔬菜,但是其並不是沒有食用禁忌的,它也有食用註意事項,下面就來看看甜菜根的食用註意事項吧!

1、甜菜根的適宜人群。一般人都可以食用

2、甜菜根的禁忌人群。糖尿病患者以及腹瀉後的忌食甜菜根。

3、甜菜根的保存方法。甜菜根的保存方法和蘿卜的保存方法一樣,用保鮮膜包裹,防止和空氣過多接觸而導致發黴或爛掉,可以選擇放在冰箱進行保鮮。

4、甜菜根的選購技巧。選購甜菜根時,要看形狀是否直根扁球狀、球狀、錐狀直到長錐狀,皮肉一般為深紅色至深紫紅色,間有近乎白色者較好。

5、甜菜根的烹調方法。由於有些甜菜根略帶土腥味,所以烹飪前,要先用水浸下,才可以有效除掉,那做起來的菜就會很美味瞭。

6、甜菜根的搭配宜忌。甜菜和土豆、黃瓜搭配著吃比較適合,有助於更好減肥。

7、甜菜根的生活妙招。生活中,可以用甜菜根來做傢居裝飾品,可以選擇掛在墻上或是插在瓶子裡當擺設,都可以成為一道亮麗風景線。

Comments are closed.