花椰菜是什麼 花椰菜的功效 花椰菜的做法-生活百科知識

花椰菜是什麼?相信大傢對於這一個問題都可以侃侃而談。但是花椰菜這樣一種傢喻戶曉的蔬菜,你真的瞭解它背後的功效和適宜人群嗎?下面做菜網將為大傢一一詳細介紹。

花椰菜是什麼

預先瞭解食物屬於什麼類型的食物,在使用它們的時候就可以做到有備無患。隻有瞭解它們各方面的特點,在制作的時候才會清楚哪些食物是不可以放在一起進行烹調的。因此,下面一起來瞭解一下花椰菜是什麼吧!

花椰菜是蔬菜的一種,屬於甘藍的變種,又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。花椰菜原產地中海沿岸,其形象狀似花球,由潔白、短縮、肥嫩的花蕾,花枝,花軸等聚合而成,是一種粗纖維含量少,品質鮮嫩,營養豐富,風味鮮美,人們喜食的蔬菜。在《時代》雜志推薦的十大健康食品中,花椰菜名列第四。



花椰菜雖然外貌平平、司空見慣,但是它的功效和作用是不容置疑的。除瞭有極好的抗癌防癌作用之外,還是最好的血管清理劑。此外花椰菜還能增強肝臟的解毒能力,提高人體免疫力,因此身體比較虛弱的老人和孩子不妨多食花椰菜以保身健體。

花椰菜的功效

古代西方人將花椰菜推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫生”,可見其功效和作用之高。因此,下面一起來看看花椰菜的功效和作用,一探究竟吧!

1.寶寶常吃花椰菜,可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。

2.花椰菜能提高肝臟解毒能力,增強機體免疫能力,預防感冒和壞血病的發生。

3.花椰菜中的維生素K能維護血管的韌性,使血管不易破裂。

4.花椰菜的維生素C含量極高,不但有利於人的生長發育,更能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強抗病能力。

5.花椰菜含有豐富的類黃酮,類黃酮除瞭可以防止感染外,還是最好的血管清潔劑。

6.花椰菜中的抗氧化劑異硫氰化物可以避免眼睛遭受紫外線的傷害。

7.在暑熱之際,口幹渴、小便呈金黃色,大便硬實或不暢通時,用花椰菜30克煎湯,頻頻飲服,有清熱解渴,利尿通便之功效。

看完上面的介紹,是不是感覺花椰菜的功效和作用真不少。當然,無論春夏秋冬,都應多食蔬菜才是。

花椰菜的做法

民以食為天,有益健康的花椰菜自然要多多食用,那麼問題來瞭。花椰菜怎麼做好吃?作為一種常用的傢常菜,花椰菜的做法自然多種多樣。下面做菜網就為大傢介紹兩款花椰菜的做法!

一、花椰菜炒肉片

材料:花椰菜、裡脊肉

1.將花椰菜用清水浸泡30分鐘。

2.將花椰菜焯燙一下,去草酸。

3.將裡脊肉洗凈,切片。

4.將裡脊肉放入碗中,加入適量的生抽、生粉、雞粉、胡椒粉、砂糖和清水,拌勻,醃制1小時左右。

5.熱油鍋。

6.往鍋中放入醃制好的肉片。

7.煸炒肉片至變色。

8.往鍋內倒入適量的水。

9.往鍋內放入花椰菜。

10.煸炒一下,即可關火上碟。

二、彩椒炒花椰菜

材料:花椰菜、彩椒

1.花椰菜切開成一朵朵小花,清洗後用淡鹽水浸泡15分鐘後再用水沖洗。

2.青紅椒切成方丁,碗裡放入2勺豆瓣醬。

3.加入水讓豆瓣醬化開,熱鍋冷油,加入花椒炒出香味,再加入幹辣椒小火煸炒幾下。

4.加入花椰菜翻炒,一點點放入調好的半碗豆瓣醬湯。

5.加入白糖和青紅椒,勾薄芡。

6.點入一點香醋,淋上香油即可出鍋。

花椰菜的適宜人群

1、糖尿病患者。花椰菜含有對改善糖尿病癥狀非常有益的維生素C,不僅有助於2型糖尿病患者調節血糖,還能預防心血管疾病等並發癥,所以糖尿病患者可以根據自己的口味去制作花椰菜的菜式。

2、處於經期中的女性。女性朋友在經期要註意自己的飲食,多吃一些含有豐富養且容易消化的食物。花椰菜不但有預防癌癥和清化血管的功效,還含有豐富的維生素C,非常適合經期食用。

3、便秘的病人。便秘的病人應該註意自己的飲食,並且每一餐都要按時來完成,這樣才能讓腸胃該工作的時候工作,該休息的時候休息。花椰菜含有豐富的膳食纖維,非常適合便秘患者食用。

4、孕婦。孕婦應該多吃一些低納以及多鐵的食物,花椰菜含有豐富的維生素和多種孕婦需要的微量元素,所以花椰菜十分適合孕婦食用。

5、期望豐乳的女性。胸部能否再次發育,跟機體本身激素的分泌有極大的關系。而花椰菜含有豐富的維他命A,能促進激素的分泌,有豐胸的作用。除此之外,花椰菜還含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素以及礦物質,不僅能幫助豐胸,還有美胸的功效。

花椰菜和西蘭花的區別

既然說到瞭花椰菜,那麼就不得不提及外形相似的西蘭花。花椰菜和西蘭花的營養價值都十分高,它們富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、礦物質、胡蘿卜素和維生素A。但西蘭花在某些營養成分上又高於花椰菜,其中最為突出的是胡蘿卜素和維生素A。

每百克西蘭花中所含的胡蘿卜素及維生素A,均是菜花的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少於菜花,但蛋白質、碳水化合物等其他各項的含量都略高於花椰菜。

花椰菜性平,味甘,可強腎壯骨、健脾養胃,適用於久病虛損、腰膝酸軟和脾胃虛弱者。現代研究表明,花椰菜是含類黃酮最多的食物之一,而類黃酮具有抗癌作用,長期食用花椰菜可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的概率。類黃酮除瞭可以防止感染外,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,從而減少心臟病與中風的危險。而在西蘭花中此物質含量更高。

另外,西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言,還是西蘭花略勝一籌。

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