甜菜根是什麼 甜菜根的做法 甜菜根的功效 甜菜根怎麼保存-生活百科知識

甜菜根是什麼?對於部分網友來說確實不是很瞭解。其實甜菜根是一種蔬菜,其具有一定的食療作用,不僅可以健胃利尿,還能清熱解毒,可見其功效多多瞭。本專區,將為你詳細介紹甜菜根的營養價值,甜菜根的功效,甜菜根的吃法和甜菜根的副作用。

甜菜根是什麼

甜菜根是什麼呢?甜菜根是一種常見的蔬菜,其又叫紅菜頭,原產於歐洲,是一種二年生的草本植物。那甜菜根得名有什麼由來呢?據說是因為甜菜根的味道很甜,由此甜而得名的。

甜菜根的食療功效多多,不僅可以起到健胃消食的作用,可以起到利尿的作用,甚至還能起到清熱解毒,幫助肝臟解毒等作用。可見它的藥用價值也很高。



甜菜根作為食物有著悠久的歷史,它所含礦物化合物和植物化合物是甜菜根特有的,這些化合物能抗感染,增加細胞含氧量,治療血液病,肝病及免疫系統功能紊亂。在古代英國的傳統醫療方法中,甜菜根是治療血液疾病的重要藥物,被譽為”生命之根”。

甜菜根在英國銷售情況飆升創紀錄,新鮮的甜菜根被越來越多的列入瞭食譜和沙拉配料當中。據瞭解,甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸,而這種元素是預防貧血的重要物質之一,並且還有抗癌、防止高血壓、老年癡呆癥的作用。

通過以上的介紹,相信大傢對甜菜根都有瞭一定的瞭解。它可以生著吃,可以涼拌著吃,也可以炒著吃或者是做湯來喝。可見甜菜根的用途很大。

甜菜根的營養價值

甜菜根是一種蔬菜,可以做成各式的菜。但是部分人並不是很清楚甜菜根的營養成分有哪些,甜菜根的營養價值有哪些?下面歸納瞭6點:

1、含有紅色維生素B12和優質鐵。甜菜根中含有自然紅色維生素B12和優質的鐵質,是婦女與素菜者補血的最佳自然營養品。

2、含有鎂元素。甜菜根中還含有相當數量的鎂元素,有調節軟化血管的硬化強度和阻止血管中形成血栓,對治療高血壓有重要作用。

3、富含纖維素和果膠成分。甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分,研究發現具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。

4、含有硝酸鹽。甜菜根含有高含量的硝酸鹽,可以作為一種抗血液凝固的因子。攝入甜菜根可以使得血液中硝酸鹽水平增加兩倍,硝酸鹽可以減少肌肉所需的大量的氧氣,因此可以提高耐力。

5、含有微量元素。甜菜根含有鐵、銅、錳等元素。它有把腸內的膽固醇結合成不易吸收的混合物質而排出。

6、含有葉酸。甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸,而這種元素是預防貧血,使細胞正常發育不可或缺的重要物質之一。根據資料顯示,隨著科技日益的發展科學傢們還發現瞭葉酸不少新的用途,比如據有一定的抗腫瘤作用,屬於一種天然抗癌維生素,並且還有防止高血壓、老年癡呆癥的作用。

甜菜根的功效

甜菜根的最顯著的特點就是甜,但是人們並不僅僅是因為其甜而喜愛它,更多的是因為甜菜根的功效,那麼甜菜根的功效有哪些呢?

1、抗癌防癌

甜菜根含有甜菜紅素色素,是具抗癌性的極佳抗氧化劑,在2011年美國華盛頓霍華德大學的一項研究中發現,甜菜紅素可以抑制攝護腺癌或是乳癌細胞的腫瘤成長,不過針對甜菜根對於防癌的直接關連性,尚須進一步實驗證實。

2、有助降血壓,促進血液循環

一項發表於美國心臟協會的期刊的研究內容指出,甜菜植物中有一種有機硝酸鹽,是幫助降低血壓的關鍵物質,硝酸鹽能幫助增加血液中一氧化氮氣體的濃度,進而幫助放松平滑肌、舒張血管、促進血液循環,甜菜根中的硝酸鹽含量約為一般蔬菜的20倍之多。

3、增加精力

英國《BBC》新聞曾報導,每天飲用500毫升的甜菜根汁,就可以幫助增加16%的體力,甜菜根的硝酸鹽會轉化成一氧化氮,在作用過程中降低瞭吸氧量,讓運動較不會疲累;規律的飲用甜菜根汁,對於運動員長期的體力訓練來說,有加分效果。

4、促消化,排除多餘毒素

甜菜根含有的甜菜堿可以保持胃的酸堿中和,當胃酸過多時他可以抑制,太少時也可以刺激胃酸分泌,保持中和。另外,約100克的甜菜根(2~3顆)就可以補充人體一日所需10%的纖維量,促進腸道消化作用。

5、增進大腦血液循環

維持腦袋良好的血液循環是幫助刺激人類認知能力的好方法,甚至可以預防老年失智的產生。2011年北加州維克森林大學的研究報告指出,甜菜根可以減緩失智惡化速度,原因出自於甜菜根可改善血管的擴張作用,其中的高含量葉酸是主要原因,約2~3個小甜菜根,就可以到達成人每天建議攝取標準的7成。

甜菜根怎麼吃

甜菜根怎麼吃呢?甜菜根既可以用來生吃,炒,涼拌,煮湯,還可以制作成精美的蛋糕食用和解渴的蔬果汁來飲用哦。下面將為愛吃甜菜根的媽媽們,介紹兩款甜菜根食譜的做法。

香橙甜菜根沙拉的做法

材料:甜菜根,海鹽,黑胡椒,麝香草適量,大蒜3瓣,紫洋蔥半個,初榨橄欖油,香橙2個,芝麻菜,松仁適量

醋汁材料:葡萄醋15ml,鮮榨橙汁15ml,紫洋蔥切末15ml,第戎芥末15ml,橙皮碎1個,初榨橄欖油30ml

制作步驟:

1、烤箱預熱200攝氏度;

2、將甜菜根去皮,整個放入錫紙中,加入切碎的洋蔥,大蒜以及麝香草,撒上少許黑胡椒以及海鹽調味,最後加上一大勺橄欖油以及2大勺水,將錫紙包起來放入烤箱烤40分鐘左右至甜菜根熟透。註:用筷子戳一下輕松穿透甜菜根代表已經熟透瞭;

3、打開錫紙可以看到汁水已經幾乎幹透,取出甜菜根稍稍冷卻一下以後切塊待用;

4、同時準備醋汁,將所有材料混合均勻待用。註:取橙皮碎之前先將橙子表面的蠟洗凈;

5、將甜菜根以及芝麻菜稍稍混合,裝盤;

6、加上香橙肉,撒上烤過的松仁,均勻淋上醋汁即可享用啦!

甜菜根玉米湯的做法

材料:甜菜根一個(約400g),玉米粒150g,雞胸肉250g,水1500ml

制作步驟:

1、甜菜根去皮切粒狀,雞胸肉洗凈切粒加少許鹽、生抽、麻油和粟粉醃半小時;

2、將水註入鍋內大火燒開後,倒入甜菜根用慢火煮20-30分鐘;

3、倒入雞粒煮至熟透,加入玉米粒煮5分鐘,用少許鹽調味即可。

甜菜根的副作用

甜菜根的副作用有哪些呢?甜菜根其實沒什麼副作用,一般人都可以食用。但是即使可以放心食用,也不能過量食用,相信大傢都明白物極必反的道理。

瞭解瞭甜菜根的副作用外,再來看看甜菜根的其他的註意事項吧!

1、甜菜根的適宜人群。一般人都可以食用

2、甜菜根的禁忌人群。糖尿病患者以及腹瀉後的忌食甜菜根。

3、甜菜根的保存方法。甜菜根的保存方法和蘿卜的保存方法一樣,用保鮮膜包裹,防止和空氣過多接觸而導致發黴或爛掉,可以選擇放在冰箱進行保鮮。

4、甜菜根的選購技巧。選購甜菜根時,要看形狀是否直根扁球狀、球狀、錐狀直到長錐狀,皮肉一般為深紅色至深紫紅色,間有近乎白色者較好。

5、甜菜根的烹調方法。由於有些甜菜根略帶土腥味,所以烹飪前,要先用水浸下,才可以有效除掉,那做起來的菜就會很美味瞭。

6、甜菜根的搭配宜忌。甜菜和土豆、黃瓜搭配著吃比較適合,有助於更好減肥。

7、甜菜根的生活妙招。生活中,可以用甜菜根來做傢居裝飾品,可以選擇掛在墻上或是插在瓶子裡當擺設,都可以成為一道亮麗風景線。

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