花椰菜的做法 花椰菜怎麼吃減肥 花椰菜的功效與作用 花椰菜和西蘭花-生活百科知識

說到花椰菜,大傢都並不陌生。可這樣一種平日裡司空見慣的蔬菜,你知道怎麼做好吃嗎?你瞭解它的營養價值和食用禁忌嗎?下面做菜網將為大傢詳細介紹花椰菜的做法、營養價值、適宜人群、食用禁忌以及選購技巧。

花椰菜的做法

花椰菜的做法多樣,既可以幹煸炒肉片,還可以熬湯做沙拉,風味鮮美又營養豐富。想必大傢平日裡都吃膩瞭花椰菜炒肉片、花椰菜炒臘腸之流瞭吧,下面將為你介紹花椰菜的新做法!

一、花椰菜土豆沙拉



材料:花椰菜1/4個、土豆1個、雞蛋1個、香腸1條、配料橄欖油適量、鹽適量、黑胡椒適量

1、土豆削皮切塊。

2、水燒開,加鹽,下土豆,焯熟。

3、花椰菜也焯一下。

4、雞蛋煮熟切片。

5、將所有材料倒在一起,撒鹽、黑胡椒,倒少許橄欖油,攪拌。

二、花椰菜蝦米排骨湯

材料:花椰菜、蝦米、豬骨湯、葡萄籽油、雞粉、香菜

1、將花椰菜擇洗幹凈,切朵,放入鹽水中浸泡30分鐘,沖洗一遍,瀝幹。

2、預先煮好豬骨湯,將蝦米洗凈,放入砂鍋中,蓋鍋蓋,大火煮滾。

3、轉小火煲30分鐘,揭蓋,放入花椰菜。

4、蓋鍋蓋,大火,煮10分鐘,揭蓋,倒入葡萄籽油。

5、加雞粉調味關火,放香菜即可享用。

三、茄汁花椰菜

材料:花椰菜、番茄醬、小蔥、精鹽

1、花椰菜洗凈擇成小朵、下開水鍋焯水撈出備用。

2、小蔥切蔥花。

3、鍋內倒油,油熱後放入蔥花炒香。

4、倒入番茄醬翻炒至濃汁。

5、倒入焯好水的菜花,加少許精鹽翻炒至熟,即可出鍋。

花椰菜的營養價值

花椰菜的營養比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。花椰菜質地細嫩,味甘鮮美,食後極易消化吸收,其嫩莖纖維,烹炒後柔嫩可口,非常適宜中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。下面就讓我們來詳細瞭解一下花椰菜的營養價值吧!

1、抗癌防癌:花椰菜含有抗氧化防癌癥的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。據美國癌癥協會報道,在眾多的蔬菜水果中,花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。

2、清化血管:花椰菜是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除瞭可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險。

3、豐富的維K:有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。而補充維生素K的最佳途徑就是多吃花椰菜。

4、解毒肝臟:多吃花椰菜還會使血管壁加強,不容易破裂。豐富的維生素C含量使花椰菜可增強肝臟解毒能力,並提高機體的免疫力,防止感冒和壞血病的發生。

5、維C使者:花椰菜的維生素C含量極高,不但有利於人的生長發育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強抗病能力,提高人體機體免疫功能。

6、生物活性:據美國營養學傢研究,花椰菜內含有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內雌激素水平的作用,可預防乳腺癌的發生。此外,研究還表明,花椰菜中提取的一種酶能預防癌癥,這種物質叫蘿卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外花椰菜中還含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成,經常食用可滑潤開胃,對肌膚有很好的美白效果。

花椰菜的適宜人群

總的來說,花椰菜適宜一般人群食用,並無特殊禁忌。但部分人群若食用花椰菜,將大有裨益。下面一起來看看花椰菜的適宜人群吧!

1、適宜生長發育期的兒童食用。花椰菜的維生素C含量極高,有利於人的生長生育以及免疫能力的提高。少年兒童食用可增強抵抗力,促進生長發育,維持牙齒、骨骼和身體的正常功能。

2、適宜生活在污染環境中肝臟易遭到毒害的人們食用。因為極高的維生素C含量,花椰菜可增強肝臟解毒能力,建議長期生活在污染環境中的人們多多食用。

3、適宜一切希望抵制癌瘤染身的人們食用。花椰菜的抗癌效果良好,尤其是乳腺癌和胃癌。研究表明,花椰菜內含有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內雌激素水平的作用,可預防乳腺癌的發生。研究還表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人,而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C,同時也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。

4、適宜食欲不振、消化不良、大便幹結者食用。尤其在暑熱之際,口幹渴、小便呈金黃色,大便硬實或不暢通時,用花椰菜30克煎湯,頻頻飲服,有清熱解渴,利尿通便之功效。

花椰菜的食用禁忌

適當地吃花椰菜不僅能補充身體所需的維生素C、磷、鐵以及多種微量元素,還可以抗癌防癌、增強體質。但是吃花椰菜也是有一些註意事項需要瞭解的。下面一起來看看花椰菜的食用禁忌吧!

1、花椰菜容易生菜蟲,在生長的過程中,有些人為瞭減少菜蟲對花椰菜的殘害,會噴灑大量的農藥,再加上花椰菜表面凹凸不平,更易積蓄農藥殘留,所以吃花椰菜前應先放鹽水中浸泡5分鐘,以去除殘留農藥和菜蟲。

2、花椰菜在腸胃中分解後容易引起脹氣。不過,如果在烹調花椰菜時加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調料,便可以大大減少脹氣的不適,還有利於增進食欲,幫助消化。

3、花椰菜不耐燒煮,宜急火快炒,盡量選擇短時間加熱的方法,斷生之後馬上盛出,這樣才能保持清香脆嫩的口感,使營養素與抗癌成分不致破壞和丟失。而且花椰菜切好之後不能久放,因為在室溫空氣中放置6小時後,其抗癌成分的損失率可達75%之多。

4、註意食材的搭配。花椰菜中含有少量導致甲狀腺腫大的物質,經常食用者應註意補充碘,如加入碘鹽或食用海藻等海味食物。另外,花椰菜不宜與豬肝和黃瓜同食。花椰菜纖維中的醛糖酸基容易與豬肝中的鐵、鋅等微量元素發生反應,因此兩者同食會導致人體對這些元素的吸收大大降低;豬肝中的銅、鐵元素還會使花椰菜中的維生素C氧化為脫氫抗壞血酸,失去原來的功效。

花椰菜的選購技巧

既美容又有益健康的花椰菜自然人人愛吃,但是在生活中如何挑選花椰菜也是一門大學問。下面一起來看看花椰菜的選購技巧吧!

花椰菜的選購技巧主要需要註意以下兩條:

一是花球的成熟度,以花球周邊未散開的最好;

二是花球的潔白度,以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳品。

整體堅固、收緊,中央茂密、呈濃綠色(白花菜則是乳白色)的,就是品質好的花菜。因此選購花椰菜時,應挑選花球雪白、堅實、花柱細、肉厚而脆嫩、無蟲傷、機械傷、不腐爛的為好。

另外,花椰菜的選購還有一些小技巧:可挑選花球附有兩層不黃不爛青葉的菜花。那些花球松散、顏色變黃,甚至發黑、濕潤或枯萎的花椰菜都質量低劣,食味不佳,營養價值嚴重流失。

現在大傢知道以後在買花椰菜的時候要如何來選擇瞭吧,很實用的挑選方法喲。

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