石耳的宜忌人群 石耳怎麼清洗-健康飲食

石耳的宜忌人群有哪些呢?石耳怎麼清洗?石耳是一種富含營養的菌類,吃起來鮮美爽口,備受人們的喜愛。下面就具體來看看石耳的相關信息吧!

石耳的宜忌人群:

石耳的營養價值豐富,含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂質、胡蘿卜素、維生素和鉀、鈣、鈉、鎂等多種礦物質。石耳的功效作用強大,能夠清熱潤肺,補氣益胃。石耳尤適宜肺熱咳嗽、肺燥幹咳、胃腸有熱、便秘下血、頭暈耳鳴、月經不調、冠心病、高血壓等人,但石耳性涼而滑,胃寒脾虛泄瀉者慎食。陽虛體質,脾胃虛寒的病人不宜。

石耳一般人均可食用,更是老年人、孕婦及兒童、體虛病弱者、病人的理想營養食品。石耳性平、味甘,具有清肺熱、養胃陰、滋腎水、益氣活血、補腦強心的功效,對肺熱咳嗽、肺燥幹咳、胃腸有熱、便秘下血、頭暈耳鳴、月經不調、冠心病、高血壓等均有良好的食療效果。



石耳怎麼清洗:

石耳一般來說都是石耳幹制品,石耳怎麼清洗?幹制的石耳,要先用沸水,然後加少許的鹽泡發,待石耳泡軟之後,再用手輕輕地揉搓,將石耳上面的細沙除凈。接下來,磨去石耳背面的毛刺,以免造成石耳的口感糙澀。

要做石耳的營養菜肴,除瞭要瞭解石耳怎麼清洗,還要知道石耳的食用註意事項。

1、石耳因為其自身無明顯味道,用石耳制作菜肴的時候,必須與鮮味原料相配,或用上湯賦味。

2、為作名貴佳肴,石耳的食用方法大致可分為甜和咸的兩種。石耳做甜食,主要是用冰糖或白糖清蒸,亦可加入紅棗、蓮子、桂圓肉之類;石耳做咸食,主要是用母雞或瘦肉(豬肉)燉、蒸或燒,每隻雞或每500克瘦肉可放石耳約15克左右。

3、需要註意的是,石耳入饌,一定要與生薑同烹,否則有異味。

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