Archive for 營養手冊

運動員飲食營養註意事項

導語:運動員在運動的時候,機體代謝水平升高,熱能消耗增加,激素效應、酶反應過程活躍,產生瞭大量酸性代謝廢物堆積在體內,使機體內環境受到破壞。要想排出這些廢物就必須利用飲食中的營養素,如多喝水可加速代謝產物排出體外。所以,適宜的營養供給有助於保證運動員的健康及運動能力的提高;能促進對訓練的適應性和消除疲勞;對不同項目的運動員身體組成成分極為重要。 註意酸堿平衡 飲食的酸堿搭配不僅與運動員的健康有著密切的關系,而且也直接影響到運動後體力的恢復。一般來說,白面、玉米等谷類食物,以及花生、核桃、肉 ...... More

豆腐營養好搭檔

導語:豆腐,古稱“福黎”,是由我國最早發明、制造,而後傳往世界各地的。豆腐是我國素食菜肴的主要原料,歷來受到人們的歡迎,被譽為“植物肉”。豆腐主要以大豆為原料加工制成,大豆含有較多的蛋白質和脂肪,因此豆腐營養價值較高。秋冬季常食豆腐可滋陰潤肺,那麼豆腐怎麼吃好呢?接下來一起看一下吧。 南豆腐和北豆腐: 豆腐有南豆腐和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點鹵)的多少,南豆腐用石膏較少,因而質地細嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多,質地較南豆腐老,水分含量在85%-88%。豆腐是中國的傳統食品,味美而養生 ...... More

薯類營養各有絕活

導語:紅薯、紫薯、馬鈴薯(土豆)、芋頭、山藥等……這些“其貌不揚”的食物,富含碳水化合物、多種礦物質和維生素,對預防慢性病有積極作用。隻是,不同種類的薯類所含的營養成分略有不同,烹調方法也是多種多樣,並非隻能蒸煮。 紅薯:纖維素不是最多,但是最好。紅薯所含的纖維素雖不如菜葉多,但以水溶性的為主,總纖維含量也不少,是防治便秘較好的食物。挑選時,盡量選顏色深的,所含的類胡蘿卜素等營養物質更豐富。 推薦吃法:紅薯小米粥、紅薯燒排骨、紅薯面饅頭。 紫薯:抗氧化、抗癌作用強。紫薯除含淀粉、蛋白質和脂肪外, ...... More

巧用核桃養生為健康加分

導語:核桃,圓圓個兒,握在手中,不輕不重,手感極好,它還是補腦的最佳食品。巧用核桃養生,可以為自己的身體健康加分。 核桃養粥 進入秋冬季,每天不忘給自己做營養早餐:核桃2顆取出核桃肉切碎,加入粳米一小把,熬成核桃粥,出鍋後的核桃粥又軟又香,趁熱喝下去,口感相當不錯。 手玩核桃 挑一些個兒均勻的核桃,利用核桃的凸起和棱角,采取搓、揉、壓、紮、捏等手法運動雙手。3顆一起玩,因為3顆核桃握在手中玩轉,十指運動比2顆核桃所用的幅度要大,力度要強,況且靈敏度高。 手拋核桃 此方法可在沙發上或床上進行,操作 ...... More

眼睛最需要的八種營養素

導語:電腦、手機、iPad……我們的生活已經越來越離不開這些電子設備。可是,電子設備也讓我們的眼睛疲憊不堪。眼睛幹癢酸澀、視力變差?建議你多給眼睛補充8種營養素。 1.維生素A。 它能構成視網膜表面的感光物質,夜盲癥就是缺乏維生素A引起的。長時間盯著計算機屏幕,會大量消耗維生素A。最常見富含維生素A的食物是動物內臟,但其含膽固醇較高,不適合大量食用。 建議可以吃含β胡蘿卜素多的食物,比如胡蘿卜、菠菜等綠黃蔬菜,黃色水果、蛋類、乳制品等,因為β胡蘿卜素在體內平均有1/6會轉化成維生素A。不過,維生素A、β胡蘿卜素 ...... More

葡萄品種與營養無關

導語:葡萄是當前應季水果,市售的葡萄中,馬奶葡萄、巨峰葡萄及玫瑰香葡萄是比較常見的幾個品種,這些葡萄之間有何區別?專傢表示,幾種葡萄之間並不存在明顯的營養成分區別,隻是產地不同,所以口味也有所區別。 葡萄對預防心腦血管疾病有一定作用 國傢二級公共營養師張玲表示,葡萄本身有一定的食療價值,法國科學傢研究發現,葡萄能比阿司匹林更好地阻止血栓形成,並且能降低人體血清膽固醇水平,降低血小板的凝聚力,對預防心腦血管病有一定作用。葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑,具有抗衰老的功效,並可清除體內自由基 ...... More

不同玉米營養不同

導語:玉米雖為粗糧,但其營養價值不亞於任何細糧。突出表現在其維生素、微量元素和纖維素含量高,這恰是人們現代飲食中所缺乏的。長夏季節,濕熱偏重,此時食用玉米以祛暑化濕,有利於健康。 普通玉米:富含膳食纖維,包含纖維素、半纖維素、果膠及木質素等。纖維在維護消化系統健康上起重要作用,也可以預防心血管疾病、惡性腫瘤、糖尿病以及其它疾病。 甜玉米:富含水溶性多糖,含糖量高,口味較好。它的特點是富含核黃素、維生素C、維生素E等,易於人體消化吸收。具有清肝明目,保護視力的作用。 黑玉米:有補腎健脾,益氣活 ...... More

蔬菜營養最佳排行榜

核心提示:哪些蔬菜最有營養呢?一起來看看蔬菜營養最佳排行榜。 “狀元” 菠菜,預防痔瘡便秘,保護視力 菠菜自古就有“紅嘴綠鸚哥”的美稱。清朝食療專傢王士雄在其所著的《隨息居飲食譜》中記載:“菠菜,開胸隔,通腸胃,潤燥活血,大便澀滯及患痔瘡人宜食之。”冬季氣候幹燥,是便秘和痔瘡的高發期,三餐中適量攝入些菠菜有較好的預防便秘和痔瘡的作用。此外,由於菠菜中含有大量的鐵,對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養顏佳品。 冬季的陽光雖然不像夏季那麼熾熱,但是紫外線的威力依然不容小覷。 ...... More

餐桌上的營養好搭檔

導語:每個人都有最合拍的朋友或同事,食物中的營養素也一樣,有些在一起會產生1加1大於2的效果。近日,美國“奧普拉網”刊出營養師總結的營養好搭檔。 鐵+維生素C,代表組合:芝麻醬和青椒。鐵是人體所需的重要營養元素,在食物中以兩種形式存在。一種為血紅素類,存在於肉類和動物肝臟中,另一種為非血紅素類,存在於豆類和瓜子、榛子、芝麻等堅果等中。植物中的鐵不容易被人體吸收,但若有瞭維生素C的幫忙,鐵的吸收率會大大提高。新鮮的果蔬中一般都富含維生素C。 番茄紅素+好脂肪,代表組合:西紅柿和橄欖油。從石榴到西瓜,番 ...... More

五谷雜糧的八種營養吃法

導語:很多老年朋友都覺得用保健品或者中藥的方法才有更顯著的效果,其實藥補不如食補,食物或許沒有藥物的效果快,但是卻更健康,而且,可能很多人都不瞭解,我們經常接觸的五谷雜糧就有很好的保健功效,對於老年人養生來說更是既健康有省錢的選擇。一起來看看吧。 五谷雜糧 保健作用大 大米:又名粳米,味甘性平,具有補中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。冬天室內暖氣較熱,空氣幹燥,早晚喝點大米粥,可以遠離口幹舌燥的困擾。特別需要提醒糖尿病患者的是,大米不同的烹調方法對血糖的影響不同。研究表明,等量大米煮成的幹飯 ...... More