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月子食譜-黃魚參羹

  月子食譜-黃魚參羹   [原料]   大黃魚肉、水發海參各125g,火腿末10g,雞蛋40g   [調味料]   肉湯280g,料酒、精鹽各5g,熟豬油、植物油各15g,蔥末3g,幹團粉2g,味精1g,胡椒粉0.5g   [做法]   1.將火腿末蒸熟。   2.將大黃魚肉及水發海參切成小方厚片。   3.將雞蛋打入碗中,攪拌均勻。   4.鍋內放油,燒至5-6分熱時,放入蔥末爆香,隨即加入料酒、肉湯、海參片及黃魚片、胡椒粉,煮開後放入精鹽、味精略煮,緩慢倒入雞蛋,待全熟時倒入水團粉勾成薄芡離火,倒入碗中,淋上熟豬油,撒上火腿末即可 ...... More